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第二十三章 一碗水盆暖心窝（第1页）

到了天色擦黑，秦家的一行人才回到府上。

那捡来的少年，被安排在四哥秦永智隔壁的厢房，因为秦家这处宅子，并没有设置客院。

在秦俏俏收拾好自己时，喜梅回话说，秦大嫂的堂姐派人送来了一些食物，其中有一条羊腿，厨子有些犯难，便来问问秦俏俏，可有什么处理办法。

秦俏俏一听，两眼放光，羊肉诶，可以做羊肉泡馍，也可以做水盆羊肉，烤羊腿也是极好的。

喜梅看了秦俏俏的神色，就知道了她有了主意，遂让人去大厨房回话，将羊腿留给秦俏俏处置。

这边，秦俏俏盘算了一番时间，觉得做水盆羊肉最是合适，明日一早大家都能来上一碗热腾腾的汤，简直不要太舒服。

水盆羊肉是以羊腩肉为主要食材的一道菜品，是陕西地区著名的汉族传统小吃，源自陕西省渭南市大荔县朝邑镇（原同州府治朝邑县），以陕西省渭南市大荔、蒲城、澄城三县的水盆羊肉最为有名，其中尤以大荔的水盆羊肉最为地道，最为悠久。

羊肉本属秋冬季节的温补食品，但精于烹制牛羊肉的陕西厨师，为适应人们的夏令需求，创制成水盆羊肉，因多在农历六月上市供应，人们号称“六月鲜”给以赞誉。

食用水盆羊肉时，最为地道的是配以大荔特色月牙烧饼两个，一个烧饼夹肉，另一个烧饼用来泡馍，佐以鲜大蒜或糖蒜，调味的油泼辣子则需用羊油泼就才行，则肉烂汤清，肥而不腻，清醇可口，别具风味。

吃罢晚饭，秦俏俏带着柳儿来到了大厨房，虽然秦俏俏在前世爱吃嗜吃，却没有什么动手能力，更别提在这一世，当她出生时，秦大人已身为右相，家里条件优渥，更用不着她操心做饭的事情，所以柳儿的出现，简直就是一份上天赐予的礼物。

因为只有羊腿，所以秦俏俏让厨房的嬷嬷，帮着柳儿把羊腿骨与肉分离，先将需要的羊肉汤炖上。羊后腿骨砸断。煮锅内加入足量的凉水，大火煮开后，放入砸断的羊骨头，烧煮，然后将肉汤分作一大一小两份，继续在火上炖着。

然后，柳儿和另一个擅作肉食的嬷嬷一起，尽力的找到了一块与羊腩肉比较接近的部位，秦俏俏看看份量，只够做三碗的样子，于是决定将这三碗分给秦大人，秦夫人和秦大嫂，余下的就她和几位哥哥凑合吃了得了。

羊肉放入凉水里浸泡，去除血水，刮净污垢，用流动的水冲洗干净后切成大块。

同时秦俏俏自己动手准备起调料包，取出带来的那七八个瓷瓶，将花椒、桂皮、陈皮、草果和白芷，各取适量用纱布包成两个小包，和切好的两种羊肉各自投入两口锅中。

大火煮开后，改用中火继续煮。中间要不时用汤勺撇去浮沫和浮油。之后调入盐，继续煮成羊肉汤。秦俏俏看着柳儿和嬷嬷做到这一步时，才发现不知不觉已经到了就寝的时间。

秦俏俏交待了嬷嬷起锅的时间后，又请负责配菜的嬷嬷明早起来，将粉丝用温水泡软，干木耳用凉水泡发，去除根部，清洗干净泥沙，分成小朵，北豆腐切成大小适中的块。

嬷嬷们答应后，秦俏俏就和柳儿回了自己的绣楼，又交待喜梅明天早点唤自己起床，还有过府请大哥和大嫂明天一起用早饭，话说一半，秦俏俏已经闭了眼睡着了。

翌日一早，喜梅先命人过府请秦大哥和秦大嫂，还让人又去了一趟秦大人和秦夫人的正房通报一声，以防万一。然后就让婢女们端来洗漱用品和热水，自己唤了秦俏俏起床。

柳儿也早早起来，去了大厨房盯着嬷嬷们完成出锅前的步骤，害怕弄混了秦大人，秦夫人和秦大嫂的肉汤，柳儿还专门用了另一个颜色的三只碗区分。

等秦俏俏来到上房餐厅时，秦大哥和秦大嫂已经入席了，一对龙凤胎被各自的奶嬷嬷抱着，坐在旁边的座位上，吃着属于他们自己的早饭。

“俏俏，你这是又找到了什么好吃的？”

秦大人和秦夫人正在品茶，所以秦大哥率先开了口。

“大哥急什么，一会儿不就知道了？”秦俏俏故意卖个关子。

话音刚落，以柳儿为首的一队婢女，每人端了两碗肉汤，依次进入餐厅，然后将肉汤放在各自的主人身前。

“哎，怎么父亲，娘亲和大嫂的碗与我们的不一样？”细致的二哥突然发现了区别。

“哎呀，都是羊肉汤，只不过爹爹，娘亲和大嫂的羊肉略微嫩一些，哪有什么区别。”秦俏俏笑着解释。

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