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81因为他是厨神3600字大章（第1页）

时间，一分一秒的流逝。

小半个时辰后，李玄臣已经彻底完工，他的天澜煅牦心，被盖起来静置在那，等待着最终的新鲜出炉……而罗修这边，却依旧有条不紊的真空低温烹饪着。

“哦？好了……”

罗修这时候眼神猛地发散，而后他瞬间摘下了那个一直维持抽取真空的盖子。

唰！

盖子摘下，无数的灵光瞬间冒出，充盈的差点能和一开始生取黑须牦兽的背脊心媲美。

“什么？”

“灵性再次增加了！”

“这又是怎么做到的？”

所有灵厨看向罗修的眼眸，已经完全有些膜拜。

就在所有人以为罗修大功告成的时候。

啪嗒！

熔炼藏铁炉内的火焰，猛地升高……火势，一下子提升了无数倍。

温度，调高到了100度！

“好像，那份牦兽肉，还没成熟吧？”

黄老看着王羲，王羲摇了摇头：“你不要问我，罗掌柜一直以来做菜都非常神秘，完全让我无法捉摸，我甚至感觉……他的烹饪现在，才刚刚开始呢！”

宾果！

王羲身为圣厨，眼光不是一般的毒辣。

罗修的菜品，现在……的确才刚刚开始！

轰！

藏铁炉的火势相当之猛，这个温度，差不多只有100度……而刚才的低温真空烹饪，其实在中华料理之中，可以看做是微火。

而这时候，100度的火苗，有些加大的趋势……而这种火，却是“温火”！

温火，起到持续加热。

这是中华料理之中最主要的——火候。

火候，是菜肴烹调过程中，所用的火力大小和时间长短。

在中华料理之中，火候可分为大火、中火、小火和微火四种。

大火，这是指最强的一种火力，用于“抢火候”的快速烹制，它可以减少菜肴在加热时间里营养成分的损失，并能保持原料的鲜美脆嫩，适用于熘、炒、烹、炸、爆、蒸等烹饪方法。

而中火，也叫做文火，有较大的热力，适于烧、煮、炸、熘等烹调手法。

小火，被称为慢火、温火，此火火焰较小，火力偏弱，适用于煎等烹饪手法。

最后的微火，热力极小，一般用于酥烂入味的炖、焖等菜肴的烹调。

刚刚罗修用到的真空低温烹饪法，就是微火。

而100度的升温，则是中火的炸裂。

嗤啦——

锅内放入碧椴油的牦兽肉，瞬间发出了微焦的声音……但反应，显然没那么剧烈，一切显得很平静。

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