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第二十九章 酿酒技术的发展（第1页）

“这么多？！”

古代劳动人民的热情远远超乎了周易的意料，不过回头想想，一个村子就那么多的米酒，你不去收自然有别的队伍去收，因为这种竞争意识，所以收购米酒几乎等同于是抢米酒，大伙的热情能不高涨吗？！

而如此高涨的热情让周易成了最大的受益者，按照他原本的推测，至少得三天以后才能开始动工提纯米酒，可现在好了，五百斤的米酒，再怎么说都足够了。

“这样吧，让一部分人转变方向，开始收购谷类！”米酒差不多已经够了，那接下来便是收购谷类，为之后制作黄酒等其他酒类做准备了。

周焕点了点头，便带着已经卸车的集合，发布了新的任务。干活的汉子们都没什么异议，对他们来说，收什么东西都一样，只要最后给钱就行了。

“哎呦，东家啊！您弄这么多米酒干嘛来的啊？而且有些质量那么差，您若是要米酒，与老夫说一声，老夫来酿制就是了，何苦收这些来！”

宁大富大呼浪费，可周易依旧一脸平静地回去了后院，却正好看见宁倩倩拿着个舀子在每个酒缸前来回品尝，颇为兴奋。

“看来，收购了这么多酒，最终最高兴的不是我，是她！”周易看着她这样子，无奈地摇了摇头，这么喜欢喝酒的女子，他当真是第一次见到。

“这些酒都要重新蒸煮！”

周易忽地开口，让一旁直摇头的宁大富和品尝得正欢的宁倩倩同时转头看向了他。

“东家也懂得酿酒？”宁大富试探性地问了一句。

周易笑着摇了摇头：“皮毛而已！”

。。。。。。

米酒的发展分为三个阶段，这个朝代的米酒才处于酿酒的萌芽阶段，属于带着酒糟的米酒，度数不高，大概才5~8度，比平常的啤酒度数还低，而古代豪侠之所以能一饮多少碗，也是因为这个原因，就拿武松来说，他在三碗不过岗喝的若是十八碗梦之蓝，那别说是打虎了，上山都得先吐一路，说不得还会引起宿醉头疼头晕什么的。

第二个阶段是彻底发酵，也就是现在乡下还有人喜欢喝的老米酒，已经去除了酒糟，度数大概在8~13度。比如宁大富酿的那缸米酒显然是已经注意到了发酵的问题，不过由于酿酒技术发展的局限性，还没有去除酒糟，所以比起别人酿制的米酒虽然有一点点的不同，可总归还是处于第一阶段。

第三个阶段便是发酵之后的酒经过蒸馏，也就是如今的白酒，度数大概在30~60度左右，属于高度酒了。这个时代喜欢喝酒的若是喝上这么一口白酒，起初可能会觉得有些不适应，觉得辣嗓子，可喝习惯了以后便会觉得自己过去十几年喝的酒都白喝了。老人就喜欢慢慢酌白酒，哪怕是一个年轻人，可能喝快酒，干趴多少老人家都没问题，可如果慢慢喝白酒的话，真不一定能干得过老人家。

当然彻底发酵的米酒不一定只能蒸馏成白酒，如黄豆，大米等加入酒曲充分发酵以后，经过压榨便是黄酒，也是周易在推广纯度更高的米酒之后会紧跟着推出的另一款新酒。

不选择蒸馏成白酒，原因也很简单，这个时代完全还没有蒸馏的概念，在操作流程上有一定的困难，相比之下，黄酒的制作就不是那么困难了。

一切为了时间，等将张家的事情处理了，周易会另外找时间将白酒蒸馏出来，毕竟是酒之大成者，不能缺了。

宁大富原本的酿酒技术是领先于这个镇子所有的酿酒匠工的，所以周易自然而然地选择了他来做助手，将一些酿酒的原理说与宁大富听以后，就好像是在他的脑海里打开了一扇新大门一般。眼神中带着充满了不可思议的神采：“东，东家，您，您真是酿酒的天才啊！这，这些都是您自己总结出来的？”

“呵呵，是，是的，没，没错！”周易干笑了两声，面上一阵尴尬，就这么堂而皇之地承认还真挺不好意思的，可心中这一阵舒爽又是什么鬼。

在周易的指导下，米酒的提纯也进入了正式阶段，整个厨房都烟雾缭绕的，慢慢地一阵酒香从缸里传来。

宁大富闻着这股以往从未闻到的酒香，忽而一阵脸红，就上午还拍着胸脯与周易保证自己的酿酒术是镇上数一数二的，结果自己东家的酿酒技术远超过自己，真是被活生生地打脸了。

“东家，我敢保证，这酒一出，绝对能在岚山镇引起轰动！”前脚刚觉得自己脸疼，后脚又开始拍着自己的胸脯保证了。

宁大富啊，真是没救了！

“我也相信，不过，我还要等一个人出现，他若是能来，我这酒影响力可就能翻倍了！”周易双手环与胸前，看着这缸即将出炉的米酒，目光中闪着莫名的光芒。

宁大富微微一怔，不知道自家这东家又在想些什么。

。。。。。。

下午周焕又过来了一趟，汇报了一下收集的谷类情况，周易便让他不要走了，留在店里，反正那群收购的队伍知道酒馆的位置，热情也高，没必要跟着他们身后跑来跑去。

周焕点头，欣然同意了。

“宁掌柜，你再替我去做一件事情，买些糯米来！”先前看着米酒缸的周易忽然想到了一道前世流传很广的小吃，酒酿圆子，便想自己制作一些酒酿，然后趁着早茶推广一番，肯定大受欢迎，可问了宁大富店里却没有糯米，又是米酒提纯的关键时候，周易怕自己体弱到时候忙不过来便没有让宁大富去买，眼下周焕既然来了，也就可以腾出人手来了。

“兄长，若不然兄弟去买吧！这酿酒我也不懂，还不如去干干跑腿的！”周焕想替着宁大富去买糯米。

周易回头看了一眼，淡淡道：“你哪里都不要去，今天就呆在这里！”

周焕不解，反倒是宁大富拍了拍他的肩膀，似乎知道了什么：“就老夫去吧！等会儿你可是有大用场呢！”

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