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吃鱼子酱最好的方法,便是用最简单的方法就是直接入口,若要倒在盘子里面吃,盘子要先冰镇一下,若要直接就着瓶罐吃,那就把瓶罐放在碎冰里面,不用弄一大堆作料放在里面。
基于此因,导致了其价格不菲的现状,鱼子酱是法国人的餐桌上有最奢侈的享受,黑黑的鱼子酱在过去是皇室里的佳肴,现在是时尚人士和酷爱美食又惦记减肥的朋友的美容健康食谱。
上佳的鱼子酱颗粒饱满圆滑,色泽透明清亮,至于配酒,最好是配香槟,尤其以酸味较重的香槟跟鱼子酱浓厚的油脂感最区配。
就鱼子酱自身来讲,又有三六九等之分,品质和口感超群的要数用大鳇鱼的卵制成的鱼子酱。
品质的区分,可以从外观上进行辨别。
越是高级的鱼子酱,颗粒越是圆润饱满,色泽清亮透明,甚至微微泛着金黄的光泽,因此人们也习惯了将鱼子酱比喻作“黑色的黄金”。
鱼子酱还有皮肤所需的微量元素、矿物盐、蛋白质、氨基酸和重组基本脂肪酸,不仅能够有效地滋润营养皮肤,更有使皮肤细腻和光洁的作用,所谓的肤质的“返老还童”讲的就是这样的一个秘密。
金三为什么要研究鱼类?
就是为了鱼类的活力,因为他看到了鱼类离水之后还能活那么长时间,所以才研究了一下鲤鱼。
而研究鲤鱼,就是为了获得鲤鱼体内的活力之源。
最后他就想到了鱼籽,而这种东西,具有返老还童的功效,所以他在研究鲤鱼的时候,着重研究了鲤鱼的进化。
而变异进化最终是为了遗传,遗传当然离不开鱼籽,所以这变异鲤鱼最精华的一部分,恰恰是它的鱼籽。
当然,这黄金鲤鱼的鱼籽还没法做到返老还童,但能够补充人体生命力还是肯定的。
这里的人虽然都嚷嚷这吃鱼籽,可真正懂得鱼子酱做法的,只有钱钧,早年他留学国外,也吃过不少这种奢侈品,所以对鱼子酱有不少了解。
他一说鱼子酱的做法,直接让李林金三他们全都傻了眼,这东西坐起来可比那龟胶麻烦多了,怪不得那么贵呢。
想到这东西是拿不走了,钱钧道:“还是我找个大厨过来处理一下吧,他正好在附近,要不然这鱼籽可就糟蹋了。”
国内制作鱼子酱的大师可是不多见,事情居然就是这么巧,只是用了十几分钟,那鱼子酱大师就过来了,这速度,只能让金三翻白眼,人家看来是早有准备啊!
看那鱼子酱大师砸晕鲤鱼,取出鱼籽,这鱼籽确实特殊了点,看着那足有大米粒大小的鱼籽,晕黄一片,看起来就不是凡物。这些鱼籽呈圆润饱满的颗粒状,个头又大,可不是平常小米粒大小的鱼籽能够相比的。
“真是好东西啊!”这叫褚云鹤的白净大厨,个子足有一米八,跟金三差不多高,这么魁梧却不肥胖,一看就给人威猛的感觉。
“褚大师是东山人吧?”金三问道。
“正是,我家里这里不远,fei城的。”褚云鹤头都没抬的道。
“在哪工作。”
“当兵。”
“还没退役?”
“刚刚退役。”
“当兵的会做鱼子酱,这个可不简单啊!”
“留学时学的,不过没做过几次。”
“出国留过学的当兵的,这资历,退役了国家给不少钱吧?”
“屁,得罪人了,被赶回来了。”
李林道:“这是我叔叔部队里的,有一身本事,可是那脾气......我就不说了,他就是一个屠夫,退役了干什么都不合适,你这里不是缺厨师吗,我直接给你送过来一个。”
“出过国,留过洋的厨师,恩,我这里还真差了这么一个,褚大师,愿不愿意?”金三毫不犹豫的道。
既然人家已经准备好了,自己就算防着也没意思,他总会招人手的,在国内,要想避过有关部门,简直是痴心妄想,既然人家用了阳谋,送给自己一个人才,那为什么不要?
就算只是为了减少麻烦也要留下他,金三家里的事情越透明,他以后的麻烦就越少,对国家没有秘密,而国家认为的那些秘密,自然就会帮着金三遮掩。
取出了鱼籽,金三道:“我们不用等着,现在我们先吃生鱼片,我们家里的羊肉就不要吃了,那东西吃多了上火,还是这生鱼片败火。”
金三一说,自然有工作人员过来帮忙,金家的厨师,早就不知道被撵到哪旮旯了去了,现在这里的人员,全是钱钧带来了。
黄忠安排的有条不紊,就连吃生鱼片的紫苏叶、白萝卜丝、泡姜什么的一些乱起八糟的东西都带来了。
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