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“小姐,请。”
顾想容点了个头,表情庄严而又肃穆的进了厨房,走到操作台前,另一位打杂的佣人阿香给她递了条毛巾,顾想容净了下手后,检查食材。
最难清理的瑶柱被清理的很干净,虾仁粉中带透。
水入蒸锅。
“云嫂,您的厨艺是跟谁学的啊?”顾想容和云嫂闲聊。
云嫂就像西方电影里那种标准的管家,永远腰背挺直,双手交于腹前,对雇主毕恭毕敬。
她听顾想容说话时,身体微微前倾,保持在令对方舒适的范围内。
“回小姐,我是跟着我的母亲学的。”
顾想容将小红葱、蒜头、指天椒和洋葱在食材蓝里取出,放至案板上。
“原来云嫂家学渊源。”顾想容夸了一句,让出位置,做了个请的姿势。
云嫂道了句:“谬赞。”
云家也曾在美食界颇有名气,可惜后来家道中落,几乎无人再有先人的好厨艺。
云菱想起云家恍神一秒,很快又恢复过来,站到顾想容的位置上,刀起到落,噔噔噔的将辅料剁碎。
她一边切着,一边告诉顾想容在运刀时的技巧和注意点。
顾想容认真的看着,心中默记着。
一会锅里水开了,顾想容站在云嫂旁边将瑶柱、虾仁、干贝和火腿放在蒸锅上。
蒸熟的食材一会油炸的时候不容易粘在一起,肉丁比较均匀,营养成分不会流失。
“云嫂,咱们中午一会吃什么呀?”顾想容接过云嫂手中的刀,试着运刀。
“小姐想吃什么?”
“我做个番茄炖牛腩吧,其他的还是云嫂你来做。”顾想容回道,答应江佩事她可没忘。
“好的。”小姐做一道菜,云嫂很知足。
一会让人多准备一些番茄和牛腩不就好了。
顾想容现在对自己的力气还不能运用自如,还在摸索中,不过不知道是她本人的原因,还是以前的顾想容本身就是个隐藏的厨艺高手。
以云嫂为参照,她的刀耍的有模有样。
云嫂微微惊诧。
顾想容得意的晃了两下脑袋,云嫂眼里充满笑意。
云嫂:“小姐会离开吗?”
顾想容:“什么?”
云嫂摇摇头,道了句没什么。
蒸锅里的食材蒸熟后,将食材蒸出的汤水收起。然后,顾想容将瑶柱撕丝,将其他食材也切成丁,反正是自家吃,肉丁大些才够劲。
取一只铁锅热油,油温在50度左右时,将瑶柱等食材倒入,炸至金黄色,冒着小气泡,顿时香气出来。
顾想容在锅中倒入少许酱油、蚝油料酒和白糖,翻炒后,将那会收起来的高汤倒入锅里,用小火熬煮一会。
另起一锅,将指天椒、蒜蓉洋葱在油锅里彭炸一下,也翻炒至冒小气泡,起锅倒入刚刚的食材锅里,用小火熬煮个三分钟。
稍时,顾想容将锅盖掀开时,浓厚的酱香味飘出,静静的厨房里接连响起吞咽口水的声音,连顾想容自己也没能幸免,她也好久没吃过她妈妈做的海鲜酱了。
云嫂快速的拿出准备好的密封罐,将围在顾想容身后的佣人赶到一旁,手脚无比麻利的将一锅海鲜酱,连一点渣渣都没放过,分了三瓶半装了起来。
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