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把买来的东西安置好,天就黑了下来,易阳也不是急着明天就开张,对瑛娘道了声谢,便准备进屋休息了。
“易小哥,你早上告诉我的和面法,我试了,你稍等一下,我拿来你看看。”瑛娘说着回到屋里,很快端着一个大盆走了出来。
“这就是按你说的法子弄的,你看这样行吗?”易阳想不到瑛娘这么速度,他掀开盖在上面的布,见油亮亮的面团呈蜂窝状,显然已经发酵好了。
“行,太行了。”易阳什么步骤都会,就是愁发不好面,不过既然有人卖包子、馒头,想来就有办法发面。
“接下来怎么办呢?”发面对瑛娘来说太简单了,她就是卖面食的,手里有面肥还愁发不好面吗?
易阳看一眼瑛娘住的屋子,秀娥一直躲在屋里没出来,他赶紧的把面案摆好:“我们先炸几根试试。”
易阳先在面案上洒了一层面粉,然后把大盆一扣,大大的面团就放到了面案上,瑛娘伸手要帮着揉面,却被易阳抬手给挡住了:“别动,不用碰它。”
“?”瑛娘满眼都是迷惑不解,做面食哪有不用揉面的道理?无论包子、馒头、烧饼、面片、面条,哪一样不得揉面?不只是揉还得卖力气的揉才行。
松软的面团自然的向四周散开,不一会儿就变得跟一张厚厚的大饼似的了,易阳往大饼状的面团上撒了一层面粉。
回头见瑛娘手足无措的傻站着,易阳笑道:“你起火烧油。”
瑛娘刷干净锅,就开始生火,易阳抱起一个油坛子,把整坛子的油都倒进了锅里。瑛娘小心的看着火,易阳从“大饼”上切下一条来,放到一个一搾宽的条案上,又切成大小均等的长方形小块。
看油温渐渐的热了起来,易阳拿起一根筷子放到水里泡上,把长方形小块两个两个的摞到一起,然后用筷子一个一个压上一遍。
易阳递给瑛娘两根超长的筷子:“小心点,别烫着了。”
瑛娘没见过这么长的筷子,也不知道该怎么用:“用这个夹吗?”
“熟了才夹,生的时候用它拨,让油条在锅里翻滚,免得一面炸糊了,一面还生。”
“哦。”瑛娘懂了,就是让油条受热均匀点呗,跟烤烧饼是一个道理。
易阳手捏着两个摞在一起的长方形面剂的两端,轻轻的一拽,然后把中间部分浸到油锅里,轻轻的荡了两下才慢慢的松开手。
“现在别碰它,等它表皮变色了,再轻轻的翻动就好。”
“嗯。”瑛娘盯着锅里的油条,看着它膨胀起来,多少有些激动,很快第一锅油条就炸好了。
易阳迫不及待的尝了一口,感觉非常的不错,便招呼瑛娘:“你也吃,别光干活。”易阳说着拿起盘子装了三根油条,赶紧的给秀娥送了过去。
一口油条就让秀娥笑逐颜开了,一下子就把所有的不愉快都给忘掉了,欢欢喜喜的从屋里跑了出来。
易阳则挨个屋子敲门,把院里的邻居们全都喊了出来:“都来尝尝这油条好不好吃,今天管饱吃,明天可就要钱了啊。”
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