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第75章 油炸(第2页)

放入开水盆里的时候,被热水激发出诡异的异味。

白芜就站在旁边,好几个年纪不大的人看他一眼,表情都有些难堪。

白芜语气尽量温和,“用草将上面的调料泥刷下来,要是看到黑了的地方,也要把它们削掉,直到露出红色的肉或微黄色的脂肪为止。”

芦青点头,示意族人照着办。

白芜坐在旁边和他们一起洗,“这些发灰或者发黑的肉有毒,吃了对身体不好,尤其影响孩子。其实也不用削掉多少,把上面薄薄一层坏掉的肉削掉就可以了。”

“我这里有刀,不过特别锋利,用的时候要小心。”

白芜坐在旁边盯着。

青族的人哪怕再舍不得,也还是按照他的要求,把坏掉的肉都削了下来。

削掉的肉被白芜埋在了土里。

他有点担心青族的人会把这些肉重新翻出来吃,埋的时候特地当着青族人的面用脚踩实、

他们边洗肉边晾晒。

冬天风大,肉就挂在外面,一会儿就被风吹干了。

白芜示意青族的人过来,冷锅冷油,开始烧火。

青族人存的兽油多,炸起来挺方便。

白芜站在锅边看整整一大锅微黄的兽油在石锅里融化,慢慢冒出了泡。

他将手悬在兽油上面,等微微能感觉到热度的时候,就把风干了表面水分的兽肉倒入石锅中。

肉入油锅,立刻冒出了微小的泡。

那是空气上涌或肉里的水分沸腾。

白芜弄了两根长长的木棍,洗干净当筷子。

他将长筷子伸进锅里,挟着肉,一块块查看。

这些烟熏肉本来就脱水到一半,哪怕今天浸湿了表面,实际上水分也不算太多。

白芜耐心地看着里面的肉慢慢变得微黄,再变得焦黄,最后黄中带着一点褐,这才把肉挟起来。

肉挟起来后,上面还冒着细小的泡泡。

芦青指着肉,“这就好了?”

“到这个程度算差不多了,要是还不放心,等会儿凉一些,我们再放下去炸一遍。”白芜道,“等一等啊,它凉一点之后,大家可以尝一尝。”

这么冷的天,肉放到空气中,很快就凉了。

芦青将信将疑地拿起那块肉。

炸干了的肉入手坚硬,纤维明显,闻着很香。

芦青仔细嗅了嗅,发现它还是烟熏肉时的异味被彻底炸没了,谁闻起来都感觉不到它是一块险些变坏的肉。

闻过后,芦青试图撕一小块放进嘴里尝尝,然而他一撕,竟然没有撕动。

他脸上惊讶的表情更是明显,虽然现在不是兽形,但他的指甲依然锋利,连块肉都撕不动,也太夸张了。

他不信邪,暗暗用了八分力气,抓着肉使劲一撕,这才总算把肉撕开。

撕开的肉纤维更明显了,他打量一下,将那一小块肉放到嘴里嚼。

这肉挺咸,当初他们腌制的时候,怕天气不好,肉会坏得很快,特地多放了不少盐。

现在尝起来,肉里满满都是咸香味。

除了咸香味之外,这块肉的最大特点就是难嚼。

芦青甚至感觉牙齿咯吱作响,嚼一块肉跟嚼藤蔓一样,嚼得他腮帮子发酸。

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