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第265章 鸡腰子烤糊了（第2页）
开水下锅的好处，促使鸡腰子的表皮遇热变紧缩，迅速锁定内部的汁液，保持鲜嫩口感。
林宇认为，“焯水”属于烤鸡腰子的辅助手段，不可喧宾夺主，让开水的高温把鸡腰子煮熟，否则在烤制的过程中，佐料的滋味不容易进入鸡腰子。
赵天海生怕难以祛除鸡腰子的异味，过分依赖焯水的手段，必然失去某些烧烤的意义。
很快，林宇和赵天海都完成焯水的步骤，开始串鸡腰子。
林宇用一根竹签，串五只鸡腰子，共串了六根。
赵天海用一根竹签，串四只鸡腰子，共串了七根，剩余的两只鸡腰子，加串到第七根竹签上。
他举起串了六只鸡腰子的竹签，笑呵呵地说：“这串鸡腰子比较多，专门给王爷吃！”
卧槽，忙碌之际，还不忘拍吴三桂的马屁！
林宇说：“王爷的身子骨硬朗，阳气也足，吃多了鸡腰子，容易冲动，夜里睡不着啊！”
吴三桂厚着脸皮说：“无妨，无妨，滋补的良品，多多益善！”
林宇懒得继续暗讽，忙把六串鸡腰子摆在烧烤炉上。
佐料，有孜然粉、辣椒粉、胡椒粉、盐。
清朝初期，人们虽然开始食用辣椒，但尚未流行。
因为，辣椒自明朝时代传入国内后，被富裕之家当作一种观赏的植物，或当作中药材。
由于闹饥荒，才有穷苦人开始尝试吃辣椒，并遭到上流社会的偏见和排斥。
吴三桂不擅长吃辣，却喜欢辣味。
今晚的烧烤厨艺比试，提供了辣椒粉，明显是赵天海的主意。
林宇边翻烤鸡腰子，边观察赵天海。
而赵天海，也在观察林宇。
两人都没使用任何佐料，按兵不动。
赵天海的六串鸡腰子，在焯水的过程中，已经熟了九成。
林宇的六串鸡腰子，在开水中煮的时间不长，仅仅熟了六成。
因此，经过炭火的烤炙，六串鸡腰子发出“滋滋”的声响，顺着竹签穿破处，由内往外冒汁液。
听到清晰的声音，林宇知道，必须及时地洒佐料，与鸡腰子的汁液融合，渗入内部。
他不再观察赵天海，捏起一把细盐，均匀地洒在鸡腰子的表面。
顷刻间，空气中飘散一股肉香味。
多隆嗅了嗅鼻子：“哇！好香，好香！林大人的厨艺无比高超！还没烤完鸡腰子，便已征服了我！”
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