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第七十章 沙琪玛（第3页）

方北山随后又加水将鸡蛋液搅打均匀，加入面粉，揉成面团。

面团静置半小时后，用刀切成了薄片之后，又再切成小细条，筛掉浮面。

油锅预热，将花生油烧至120c，放入细条面，炸至黄白色时捞出，沥净油滴代用。

方北山又将砂糖和水放入锅中烧开，加入饴糖、蜂蜜和桂花熬煮划开，一双筷子飞快地翻搅了，粘稠的糖浆挂在了筷子尖上。

方北山迅速将筷子抽离出来，竟然把是拔丝。

将炸好的细条面拌上一圈糖丝，框内铺上一层芝麻仁，将面条倒入木框铺平，撒上一些葡萄干，随后用刀切成砖型，晾凉即成雏形。

司空瑶认出了，方北山做的竟然是满族甜点，沙琪玛。

《燕京岁时记》曾记载：沙琪玛乃满洲饽饽，以冰糖、奶油合白面为之，形状如糯米，用不灰木烘炉烤熟，遂成方块，甜腻可食。

沙琪玛以其松软香甜、入口即化的优点，赢得了广大人群的喜爱。

自满族入关后，沙琪玛在北京开始流行，时至今日，作为满族饽饽的美味，沙琪玛的声誉已经从北方传遍了全中国，没想到今天在越南边境竟然也能见识到。

方北山改进了传统沙琪玛的料理技艺，在鸡蛋之中混入了香草糖精，同时将第二次油炸的工序改为烤箱高温烘焙，使得出炉的沙琪玛看起来就像是一块砖头型的蛋糕。

方北山的沙琪玛口感绵甜松软，色泽金黄，甜而不腻，入口即化，味道香浓，实属佳品。

沙琪玛原名萨琪玛，名字的由来十分有趣。

相传有一名满洲将军姓萨，爱好骑马打猎，常年一匹爱马不理胯下，每每打猎归来，都喜欢吃一点零嘴，而且为人刁钻，不让甜点师父做重复的东西。

有一次甜点师父失神错手，把沾上了蛋液的点心炸碎了，偏偏萨将军催的急，甜点师心里头火急火燎，大骂一声，道：“我要杀死那个骑马的！”

没想到萨将军对这份不成样的甜点十分满意，问道：“这个是什么？”

甜点师正在气头上，胡乱应了一句：“杀骑马！”

萨将军皱了皱眉，道：“沙琪玛不好听，干脆叫萨琪玛吧！”

从此沙琪玛的美名便传了开来。

这一道沙琪玛是方北山的拿手甜点，算是长山小镇的出名甜点，在场观众无比垂涎三尺。

此举一出，司空瑶的气势便降了大半。

王宏虽然吃过司空瑶做的长棍面包，但那显然和方北山的沙琪玛不是一个档次。

王宏不免担心，问道：“司空瑶，你没问题吗？”

司空瑶轻哼一声，道：“没问题，去给我拿一瓶红酒来。”

王宏不解，道：“要红酒干什么？”

司空瑶笑道：“山人自有妙用。”

沙琪玛是中国的甜点，用上了油锅，不免有些大气，反观司空瑶的甜点技艺，则更加精致可爱的多。

司空瑶将手中的搅拌器甩的飞快，就像一条银色的飞龙，动辄如雷霆。

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