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第178 做菜（第3页）

单予馨是个贴心合格的小助手，非常靠谱，她拍了拍胸脯，说道。

“需要的食材不多，要猪肉一块，青红椒各一个、胡萝卜半根、生姜一小块、玉米淀粉适量、料酒适量、胡椒粉适量、盐适量、食用油适量、生抽一勺、老抽半勺、蚝油一勺、白醋一勺、淀粉适量、白糖适量、淀粉适量、清水适量。”

简单吧？

张尚晋咧嘴一笑，“快去准备，想吃，就不能偷懒，张尚晋抬头看了一眼时间，哦，已经八点半了，就让沈川看看他嫂子做的怎么样他！”

“行，我去准备啦，对了，猪肉要什么样的，肥的，瘦的，肥瘦的？”

单予馨歪着脑袋问道。

“嗯..一块猪肉最好是选用纯瘦的，然后清洗干净之后将猪肉切成小块备用。”

“嗯嗯，那你看这块怎么样？”

单予馨拿着一块猪肉问道。

“嗯不错，这块肉看着就好吃，就这块了！”

张尚晋点点头，“将配菜准备好，青椒红椒切成小块，胡萝卜洗干净之后切成菱形块，将葱姜蒜也切好备用。”

“你真的啥也不干？”

单予馨不满的瞪了他一眼，“就知道指挥我？你不爱我了，你不心疼我！”

“得，我切吧，张尚晋呵呵一笑，麻利的切好了菜。”

然后开始准备调料汁。

这道菜做的好不好吃，除了扎肉段之外，最重要的就是这料汁了。

为了做好这个口味，张尚晋只能自己调制。

做一碗料汁，碗中加入生抽、老抽、蚝油、白糖和淀粉再加入一点清水搅拌均匀，这样调和均匀做好料汁备用。

张尚晋微微舔了一下，不错，正好。

“尚晋，切好啦，之后呢？”

单予馨拿着刀问道，

“小心点，别划到你的脸。”

张尚晋嘿嘿一笑，“切好的猪肉块中加入料酒，胡椒粉，盐，1勺淀粉抓匀腌制十分钟。”

十分钟之后。

张尚晋把腌制好的猪肉块取出来，加入适量的淀粉，再加入少许的水再加入适量的油抓板均匀，让猪肉挂浆，差不多像浓稠的酸奶就可以了。

之后他把锅里倒满油，然后将油烧热至六成的温度。

“尚晋，你小心一点啊，别烫着你。”

单予馨有点担心的说道。

“没事，放心吧。”

张尚晋信誓旦旦的保证，然后把肉用手扔进油锅里。

“刺啦...”

一瞬间，肉块冒着小气泡，开始漂浮在表面，将挂号浆的肉块放入油锅中炸制，炸别的时候要注意小火慢慢炸，直到炸至金黄了就可以出锅了。

之后，在进行第二次炸制，因为这么做的话，口感更好吃。

想要酥脆一点的话，可以再进行复炸。

“尚晋，这熟了吗，我想吃一口。”

小馋猫单予馨问道。

“熟了，吃吧，不过没啥味道。”

张尚晋拿着一块吹了吹，喂了单予馨，“张嘴，啊”........

单予馨小小的咬了一口，一脸满足，哇好好吃啊！

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