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第7章味觉录放设备的新用途（第2页）

厨师长走后，宋老板抱歉地一笑：“对不起，厨房那边出了点小小的纰漏。”

刚才发现鱼香肉丝太咸的那位嘉宾摆摆手：“没事，是人就有可能犯错，以后注意就是了。不过，这件事也许是一个契机，能让鑫旺酒楼有办法确保菜品的质量。”

宋老板听得不太明白：“何总，此话怎讲？”

被称为“何总”的那人说道：“这十几道菜里，有道‘过江葱排’是你们的特色菜，我以前尝过多次，但是这一次，我怎么觉得火候稍微有点过呢？”

“我看看。”宋老板说着，通过味觉还原器“尝”了下过江葱排。

自家的菜品应该是什么味道，宋老板自然心知肚明。他很快就发现，这道过江葱排，应该是在锅里翻炒的时间稍微长了点，以至于口感上略有点“老”。

这种小瑕疵，一般人并不容易发觉，只有像何总这样多次品尝过江葱排的顾客，才有可能注意到。

“何总，你说的完全正确。”宋老板认可了何总的判断。

会议室里一阵骚动。

过江葱排这样的特色菜，厨房炒起来，过程往往比较复杂，即使是一位有经验的大厨，也有可能偶尔没把握好火候。

关键是，味道上如此细微的差别，都能被味觉还原器给模拟出来，这灵敏度确实非常高，完全能满足美食家的需要。

然而何总要说的却不是这个：“宋总，我觉得你可以安排一批人，用味觉还原器来‘虚拟’试吃，起到工厂里‘质检员’的作用。”

众人听后如同醍醐灌顶：对啊，这的确是个好办法。

在出现味觉录放设备前，安排人“试吃”是行不通的：由于鑫旺酒楼的客流量很大，如果每道菜都要找人尝一下，会把人吃得撑死的。

而味觉还原器让人不必将菜吃下肚，就能“尝”到菜品的味道，从而避免了这个问题。

宋老板深受启发：“何总的建议很好。鑫旺酒楼有不少退休的大厨赋闲在家，可以把这项工作交给他们来做。”

何总点点头：“这样做非常好，既能发挥他们的余热，又能替鑫旺酒楼把好关，可谓一举两得。”

“那就这么办，感谢何总。”

“其实不用谢我。能尝到更加可口的菜品，我也是受益者嘛，哈哈！”

嘉宾们离开后，厨师长走进会议室：“宋总，情况已经查清楚了，小林最近家里出了点事情，他有些精神恍惚，结果在鱼香肉丝里放了两次盐。”

“哼，怎么能把情绪带到工作中来呢？这样会影响酒楼声誉的。”

“我知道，已经给他放了一周的假，工资嘛，是肯定要扣掉一些的。”

“等他回来上班后，你要多注意一下他的状况，可别再犯这种低级错误了。”

“明白，请宋总放心。”

见设备已交付完毕，培训也完成了，张瀚三人起身告辞。

走出鑫旺酒楼，张瀚感慨不已：没想到短短一个下午，就发生了这么多的事。

原先他以为，味觉录放设备对顾客最有用，对于酒楼来说，则只是有助于扩大影响力。

然而现在看来，味觉录放设备对于酒楼的内部管理，尤其是菜品的质量保障，意义很重大。

对于一家工厂来说，产品质量就是生命线，其实对于一个酒楼来说，又何尝不是呢？

很多酒楼之所以开不下去，有很大一部分原因就是口感越来越差，把很多老顾客都赶跑了。这样的酒楼，不倒闭才怪。

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