手机浏览器扫描二维码访问
第019章 虎皮鸡爪出锅简直太美味啦（第1页）
做卤味离不开卤水。
尤其是虎皮鸡爪。
在冰水的作用下，炸过的鸡皮中布满各种胶质组成的孔洞和褶皱，口感疏松，但却没任何味道。
虎皮鸡爪的味道完全来自于卤水。
林旭拿来一个做卤味用的大号汤桶，将熬好的猪骨高汤过滤后倒进去。
然后根据汤桶中卤水的量，依次加入食盐、生抽、老抽和冰糖。
因为是第一次调制卤汤，所以调料的量要用双份。
这样才能确保卤汤的味道浓郁。
打开灶头。
将汤桶中的卤水煮开。
再往里面加入半斤整个的干辣椒，一把花椒，一把麻椒，另外还有八角、香叶、桂皮、草果、豆蔻以及葱姜。
继续熬煮一小时。
让卤汤中的香料和调料充分融合。
同时让香料中的药味彻底挥发出来。
这个时候，鸡爪也已经完全泡涨。
个头比之前大了一倍。
林旭将鸡爪捞出来放进汤桶中，然后再往里面加入一大勺猪油和一勺鸡油。
猪油能让鸡爪更加油润。
而鸡油则是让鸡爪有更浓郁的鲜香味。
很快。
汤桶再次被煮开。
把火调小，让汤桶中保持将滚不滚的状态。
这样能有效防止鸡皮在沸腾的状态下开裂脱落，造成卖相不佳的情况。
半小时后。
关火。
让鸡爪继续在卤汤中浸泡。
虎皮鸡爪想要好吃，一定要遵循“三分煮七分泡”的原则。
浸泡能让鸡皮再次得到膨胀。
同时也能让卤水的味道彻底渗透进去。
浸泡了差不多一小时。
林旭拿来一个自加热的托盘。
将鸡爪捞出来小心的摆在上面。
再加一点卤汤。
虎皮鸡爪这道卤味小吃就算是彻底做好了。
“哇，好香啊！”
神医毒妃：我被王爷宠上天 我有一个妖族身体 快穿之白月光女配 一苇两江行 死契战记 重生之一世枭龙江志浩钟佳薇 总裁夫人狂炸了容姝傅景庭_ 碧海东隅 亲爱的，别失眠 终极X故事的结局由我来定 拐走学姐，我到末世去求医 何凡张晓涵 山村桃运傻医陆凡洛凌菲 这是谁家的小龙女 欲与卿归 快穿之反向养成 网游：我的职业是死神 剑斩九州 网游：亿点防御,碰我一下就会死 天龙：开局干掉段誉
鬼物老公萌萌哒
尘封了十八年的诅咒终将被唤醒，罗洛站在命运的十字路口，左边是深渊地狱，右边是虚假天堂，后面是一片虚无，前面是未知黑暗。少女目视前方，眼神坚定地往前踏出了一步。...
抗日铁血执法队
有胆敢后退逃跑者，杀有胆敢破坏治安者，杀。张培梅，抗战初期第二战区执法总监，亲率执法队从天镇平型关忻口一直杀到太原四大护法，索命无常常如海，拘魂阎王阎百胜，一枪封喉杨胜武，百变神镖赵岐功等武功高强，斩杀后退军人，痛宰骄横日寇，演绎三晋子弟不一样的抗日。...
万界尸尊
他那天奉命去巡视公司的库房，但是却没想到在刚进门的时候，就被一具吊在半空中的棺材砸倒在地，而等到再次醒过来的时候，就已经来到这里了。不过只是我的收藏品而已！...
绝色女总裁的贴身保镖
身世神秘的高手回归都市，目的只有一个泡到自己的女总裁未婚妻。不管面对什么样的敌人，我的原则只有一条，那就是生死看淡，不服就干！...
娱乐点金手
穿越平行世界，从那些雷人的叫卖广告开始！...
霸道厂公
天不仁，人不义。将他逼到家破人亡，母亲枉死街头。为葬母，卖身为奴进宫做太监，忍辱负重！时来运转，还他男儿身。坐拥宝藏，得神功，把持朝堂，逍遥江湖！他就是极品假太监！…ampampampampampamp苦心作书，只为供君消遣。如若不错，还望各位有钱的捧个钱场，没钱的凑个热闹！贫僧感激不尽！路过请选择加入书架...