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第八十三章 水煮鱼（第1页）
“这样行吗？”蔡嘉上烫了几片鱼肉不太确定火候又问李冬儿。
“行，嘉姐儿很有天分，烫得刚刚好。”
鱼肉切得很薄，入水一烫就成了乳白色，微微的卷曲了起来，外面挂着的一层山药淀粉还有点晶莹透亮的感觉。
“撒上芝麻，之前烫过鱼的汤底也倒进去，把油烧得热热的浇，要均匀，转圈浇。最后撒点香葱，芫荽就齐活了。”
高温的花椒香料油一淋上去，顿时灶间里弥漫着诱人至极的鱼肉跟香料的味道。
即使没有红艳艳的辣椒，这盆子水煮鱼的卖相也相当不错。
卷曲的鱼肉挂着一层油像出水的芙蓉，引得人筷子大动，忍不住直流口水。
“这个叫什么？”清冷如蔡嘉上都开始盼望晚膳时间的到来。
“水煮鱼，咱们将来酒楼的招牌菜！”
“用了这么多东西，那得卖多少钱！”蔡嘉上好奇。
“你说呢？”
“花椒起码用了一两，这就是一二贯钱了。还有油，还有胡椒，这一盆起码三贯钱的本。卖四贯？”
蔡嘉上稍微算了算说道。长到十几岁，她就去过一次酒楼，对酒楼的东西价格印象不深。
好像一碗一人份鱼糜羹才十几文钱，就这么一比，这水煮鱼真不是一般人能吃得起。
“你再想想。等晚上大家一起想想。”
李冬儿但笑不语。
本钱三贯的东西，如果卖四贯，那可真是亏得底掉了。
简直就是慈善事业了。
而且以这个年代她打算开的酒楼主要面对的客层来说，卖得这么便宜，反而不会很好卖。
“阿香，把那块牛肉也按这个一样做了，再拌个豆腐，拍个黄瓜，备上米饭再来点儿水滑面就可以了。”
“明儿个再做点山药淀粉，这个要经常用，多备点。”
“是，夫人。”
没有红薯，没有土豆，没有玉米，想要一点淀粉，都要买山药回来自己做。
这会山药还叫薯药，就是野生土长的，偶尔才有人挖了到市集里卖。还有被药铺收了晒成山药片入药的。
大马山里就有，等空下来，她就打算进山去挖多一些回来种。
每当遇到这些需要自制的东西的时候，李冬儿就好怀念某淘，好怀念某东。
一块多钱就能买一袋生粉，真香啊。
“今天还有牛肉啊？”蔡嘉上长这么大，都还没吃过牛肉，也没见过。“在哪儿呢？”
“小娘子，这里。”阿香开了灶间里的冰釜，取了里面的牛肉出来给蔡嘉上看。
“颜色好深，比猪肉的颜色还红！”
一大块牛肉，精瘦，几乎没有什么肥肉，只可惜部位不对，又太少了，要不然李冬儿特别想吃煎得外焦里嫩的牛扒。
怨念啊，牛肉不自由的年代！
“哪里来的，不是说官府禁止杀牛么？”蔡嘉上问道。
“正好赶上了，有一头小牛犊摔死了！”也是运气，家中的采买每天都去镇上买东西，还是大批量的买，一有好东西立刻就有人告诉他了，抢着才买了一块。
“走吧，回去凉快一会，就好吃晚膳了。一会宿舍那边也要来人做饭了。”
饭堂还没建好，宿舍那边女人们的跟护送她们的将士的饭菜有一部分也要从李冬儿灶间这边做。
家里只能提早半个时辰开饭。
让出地方来给宿舍的人做饭。
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