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“小丫头,这儿是我们存放红苕的地方,用的是这水井里的水清洗,照的全是你给的步骤进行的,至于为什么做出来的粉是苦的,我也不知道了。” 宫翎泽说着这话,脸上也很是奇怪。
觅夏听到这儿,心里暗自回想起来,书上说了,这要做出好的红苕粉,选苕很重要。
于是她拿了好几个红苕细细看了起来,只见每一个苕的表面都是光滑,也没有遭到虫害,无青头,大小都适中,这就是说明宫家的买的红苕没出问题。
“小丫头,有什么问题吗?”宫翎泽见到觅夏一个红苕一个红苕的摸着,于是问道。
然后却瞧见觅夏突然抬起头,冲着他摇摇头。
“那个,宫少爷,我想问题应该不会出在原料上,你带我去看看晒红苕的地方吧!”
途中宫翎泽和觅夏经过了一个池子,只见几个大婶正在洗红苕。
觅夏立马立即停下来,见那几个大婶都是按照自己写的来的步骤来的,先将选好的红薯装入箩筐放人水中,把泥土、杂质洗掉,并把红薯两头削掉。
见觅夏一直盯着远方看,宫翎泽轻轻叫了她一句,“小丫头,你在看什么呢!”
宫翎泽说完之后,只见觅夏摇了摇头,转身就要往另一个方向走,宫翎泽立马一把拉住她。“那个丫头,这晒粉的地方要从这儿走。”
“哦。”觅夏回了一声,可是脑子里一直在想,这到底是哪儿出问题了?
突然路走到一半,她就听到了一阵吆喝声。
这是什么声音,是从哪儿传来的!
“宫少爷,那件屋里的人在干什么?”觅夏突然开口问道。
“哦,那间屋子好像是用来粉碎红苕的。”
宫翎泽这么一说,觅夏立即反应过来了。
这洗净后的红薯应及时粉碎。需要两人一起配合,边打边加水,打得越细越好,这样以出粉后会更好吃。
见到两位身材魁梧的大哥一直在打粉,额头上满是汗水,那两个小丫环正在拿着纱布过滤,累得也是一阵满头大汗,觅夏也跟着皱眉了,明显也不是他们这一环出问题了。
“走吧,宫少爷,应该不是这儿出问题了,你还是带我去看看晒粉的场地吧!”
紧着接宫翎泽就把觅夏带去了晒粉的场地。
只见到一大片场地上都摆满了红苕粉坨,四周都无风,这晒场明显设在院子里,背风向阳的确是个好地方。
看到这儿,觅夏心里有了些打算,然后就对宫翎泽说,“走吧!我们去看看你家是怎么漏丝的!”
结果还没有进屋,就瞧见一个五十上下的老师傅,抓起一个粉团,见那粉团有少许自然垂落,这才把粉丝拉开投入热水里。
这丝条沉人锅底再浮出水面时,即可出锅,经过一次冷水缸降温,用手理成束穿到木棒上,经过另一次冷水缸降温,不断摆动,直至粉丝松散为止。
觅夏知道,这几个步骤看上去很简单,可也最容易失败,不过见师傅的动作很是娴熟,比自己当初和牛大哥做要熟练许多,一看就是拉过许多年的。
!!
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