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“青梅味的恪。”
李枝枝指尖发软,陷进偏硬的微黄色面团里,微抿的唇角翘起不易察觉的弧度。
“殿下?”
维娜一直关注着她,见李枝枝这副恍惚表情,瞬间皱紧眉头:“殿下,您怎么了?是不是身体不舒服?”
“这顿饭让巴克大厨来做吧。”
虽然公主殿下做饭很好吃,但是,她的健康比什么都重要!
李枝枝猛地回神:“不,不用。”
她强迫自己收回心神,已经过了一段时间,不应该再被他影响。
她的目光落在手里的面团上,泛出微微的黄色,并不是加了色素,而是云吞面的做法很独特。
李枝枝并不需要斟酌用量,毕竟她还有学徒巴克和小侍女,吃不完的她们完全可以解决。
做云吞面,一是面,李枝枝采用的是竹升面的做法,讲究的是一点水都不用,完全靠鸭蛋调和,反复揉捏这样做出来的面会带点韧度,拉成细细的门面,吃到嘴里爽脆非常。
二是云吞,关键在于里面的馅儿,其实和李枝枝所做的鲜虾馄饨有异曲同工之妙,三肥七瘦的猪肉混合着新鲜的整颗虾球,必须带点切丝的韭黄,增添脆度,一口咬下“卜卜脆”也就是粤语所说的弹牙有嚼劲。
三是汤,要用新鲜的河虾和大地鱼熬煮,不需要味精等调味,鱼肉虾壳本身富含的丰富的天然谷氨酸,煮出来的汤味清甜且鲜香,汤色清亮剔透,如清溪一般。
李枝枝看向巴克,他名义上是她的厨师,实际上却是她的学徒,巴克正双眼放光地看着她抻面,微黄的面团像是施了魔法,在纤细白皙的指尖流淌。
巴克连眼神都不敢错开,饶是这也是震惊,似乎一个眨眼,面条就在殿下手里扯成细细的长条。
微黄的硬面在指尖拉扯摇晃碰撞摇晃,任谁都能看出这面条有多韧劲脆爽。
巴克更是对这种闻所未闻的扯面方法惊讶不已,他一点也不后悔离开大厨房,否则怎么会看见这种神奇的料理方式!
李枝枝并不是全做,云吞是巴克制作,从馅料到面皮,李枝枝看了看,皮韧馅多,但是还有不足之处,有她五六成功力。
在炖汤煮汤的过程中,李枝枝开始制作小吊梨汤。
这是一道非常滋补的汤品,来源悠久,曾是一道宫廷贡品,选用大个的雪花梨,削皮取核,梨肉细腻,嫩白如雪,而雪花梨自两千年前秦汉时期便已是贡品,至今在在原产地仍有万亩梨园,盛放之季,花白如雪,堆叠若云。
李枝枝拧紧眉头,她和谁去欣赏的?她居然没有一点印象。
纤长的眼睫颤了颤,李枝枝不再纠结,转而处理食材,小吊梨汤是道雅致的汤品,加入青梅,银耳,枸杞和适量冰糖炖煮,梨肉清甜饱满,味道清润。
炖煮中要将之前洗干净的梨皮加入,否则梨味不够,这让李枝枝想到蜂蜜柚子茶,茶里一般加的不是柚子肉,而是柚子皮。
色香味俱全,才是一道好汤品。
这道甜品和莫蒂王国历来的饮品都不相同,以水果熬汤,粘稠晶亮的清澈汤汁诱人无比,揭盖时熬煮清新的水果清香扑面而来,绵长和顺。
巴克大厨看着眼前堪称艺术品的汤品,这些天已经不知道笑了多少次,无比庆幸自己当初的选择,果然,美食需要分享,否则,他守着自己的厨艺,岂不是坐井观天。
小吊梨汤炖煮后,云吞面和馄饨一并下锅,云吞面脆爽,不能全部泡在汤中,要露出一些面条。
其中,李枝枝只吃了一小份,脆爽的面条裹着鲜甜的汁水在牙齿咬断后,还有弹性在舌尖绽开,格外爽脆弹牙,微微发韧却更有嚼劲,五颗小馄饨浮在清亮的汤面上,像是雪白的小鱼,十分赏心悦目。
李枝枝几口用完了之后,才是清甜的小吊梨汤,她没有将雪梨切块儿,而是取核切成两半,半颗半颗放置在汤中,晶莹剔透将化未化的银耳置入水中,宛若绽放的雪莲,伏在梨涡出,金亮的汤水漫过它,四周点缀着翠绿的青梅,并着几颗点缀枸杞,为汤水提供更丰富的口感。
李枝枝挖了一勺放入口中,饱满清甜的梨肉已经和汤水融为一体,却更有果肉的质感,几乎是入口即化。炖煮后的青梅也更清爽怡人,还有丝丝缕缕的甜梨香,适量的冰糖并不多,微微的甜在唇齿间流淌,味道正好。
那边维娜亮眼睛晶晶地看着银耳,像是一簇漂亮的花朵,让人舍不得下口,可是扑鼻的清醒,让她忍不住直吞口水,动作比思想更快,一口将银耳吞下,它本是无色无味,可放进梨汤中炖煮后,既有冰糖的清甜,又有雪花梨的甘润,本身的胶质煮至融化,吸饱汤汁,清甜爽口。
粘糯的胶质在牙齿间辗转,西方人嗜甜,维娜自然也喜欢甜,觉得甜点越甜越好,但这道小吊梨汤味道是微微甜,甚至一开始尝出甜味,可是清新的梨子直接让人忽略这点差异。
咬上梨肉,这哪里还是梨肉,简直是一兜汤水,在嘴里爆开,维娜
滚烫的舌尖缩了缩,左右来回在舌尖滚动后,尝出一丝甘甜,却绵长无比,不是腻人的甜,而是清甜润甜,一口下去,和之前的云吞面,又是不一样的感受。
晚上,李枝枝谢绝了维娜的贴身伺候,她端着一盅小吊梨汤放到梳妆镜前,指节敲了敲镜面。
李枝枝抿着唇,直接上床睡觉。
脑残李芝芝嘴里发酸,不停催促她:[为什么放在那里?你不去见哥哥吗?”
李枝枝眉头一挑,哥哥、哥哥,她知道今天下午发生了什么吗?接着她忽然的想到,脑残李枝枝直接下线了,根本不知道。
李枝枝没有再想下去,而听到这句心声的脑残李枝枝立即敏锐察觉到瞒了自己什么,顿时不依不饶:[你、你和哥哥怎么了?]
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