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第155章 捣鼓吃的（第1页）

安顿好众人后，杨喜儿去了后厨。趁着人多，她打算做几样小吃给大家尝尝，顺便询问一下众人的意见。见后厨没人，她从空间拿出昨日上山采摘的一把艾草，又打了盆清水认真清洗起来。刚洗好，方婶子就来了。待看清簸箕里的艾草时，她摇了摇头：“这个时日的艾叶有些老了，摊鸡蛋可不咋好吃。”

“不用来摊鸡蛋，我有别的做法。”

杨喜儿在围裙上擦了擦手，又去拿橱柜里的糯米粉和花生米。方婶子知道她是个有主意的，便不再多言，主动跑去生火。杨喜儿先让她烧了一锅开水，又往锅中放入一勺碱面，而后将洗净的艾叶放进水中煮开，一刻钟后，将煮好的艾叶捞出沥水。等待艾叶晾凉的期间，再将花生米炒熟，用石臼舂碎，接着往花生碎中加入了适量的白糖和红糖，用少量猪油拌匀，放到一旁备用。等艾叶晾得差不多了，杨喜儿就将艾叶挤干水分，再放到砧板上剁碎，直到艾叶被剁成茸状。虽然她面上不显，实际上手酸得一批。方婶子看她出了一脑门的汗，忍不住问：“可要我帮忙？”

真是及时雨！杨喜将艾叶茸倒入盛着糯米粉的大盆后，火速退位让贤：“你来和面吧，揉成一个光滑的面团子就行。”

方婶子点点头，跑去打水洗手，准备和面。既然有人帮她分担，那她就来捣鼓下别的小吃——梅粉番薯。这是一道极其简单有手就会的零嘴。只需将番薯去皮切长条，裹上面糊，放入热油中炸熟，然后盛盘撒上酸甜开胃的梅粉即可。至于这个时代没有的梅粉，从淘宝系统里购买就好。1积分100斤，用个一年半载不成问题。但积分如此宝贵，拿来应急还可以，长期坐吃山空，她是万万不愿意的。所以她打算等秋天梅子成熟以后，大批量购入青梅，自己捣鼓点梅粉。想着想着，梅粉番薯就出锅了。方婶子那边也和好了面，正在等待她的下一步指示。“面团盖一块干布醒着吧。”

杨喜儿将目光移向菜篮子里的青瓜，“你先将那篮子青瓜洗出来。”

“成。”

方婶子拎起菜篮子就去了水井旁。醒面的过程中，杨喜儿决定把鸡肉处理了。她这次用了三只芦花鸡。主要选取的是鸡腿、鸡翅、和鸡胸等部位。至于肉少的鸡背和鸡架，先放置到一旁，晚上可以拿来炖鸡汤。鸡腿和鸡翅很好处理，先将其洗净，然后再在鸡腿鸡翅上各划几刀，加入姜片、盐巴、鸡蛋、面粉、米酒抓匀腌制起来便好。鸡胸的肉厚，但吃起来却有些柴。杨喜儿便将其切丁，加入胡椒粉、蛋清、盐巴、姜片腌制片刻去腥，再裹上厚厚的生粉，准备做一份鸡米花。方婶子端着洗好的青瓜回来，就见她已经处理好了鸡肉。她赶忙放下篮子，跑去生火。“火不要太大。”

杨喜儿顺便也给腌制好的鸡翅鸡腿裹上生粉，还打了一碗蛋液备用。油热之后，先将鸡胸肉丁下锅，待炸制色泽变黄后，便将鸡肉捞出，等油温升高，再次将鸡肉倒入锅中复炸。炸过一遍的鸡米花很快变得焦黄酥脆，光是闻着便令人食指大动。鸡米花出锅后，杨喜儿又迅速将鸡翅鸡腿裹上蛋液和面粉，直到表面出现粗糙的鱼鳞状，才将其放入油锅。“火一定要小！”

杨喜儿再次强调。方婶子一边咽口水，一边应下。片刻后，一份表皮金黄酥脆，香气四溢的炸鸡便做好了。这一套行云流水的流程下来，看得方婶子眼都直了。她知道鸡肉香，可没想到竟然能这么香！农家人做菜，很少舍得放油，其实别说是农家人，就连城里人也舍不得这么放。是以，市面上有烧鸡烤鸡炖鸡，却独独没有炸鸡。就是舍得放，也没人知道鸡肉还能这么做啊。杨喜儿没顾得上她的惊诧。这会艾叶面团醒得差不多了，她得及时将面团分成二十个大小一致的小面团。等分好后，她拿起小面团，将其搓圆捏成窝状，放入花生馅，又收口捏紧。为了防止糍粑表面变干，每做好一个，她都要在糍粑表面抹上一层油。很快，二十个艾叶糍粑便成型了。“另起锅，烧热水。”

杨喜儿言简意赅地吩咐。看呆了的方婶子立马回神，照办。烧水的空当，杨喜儿将糍粑团子放进垫了粽叶的笼屉里，再架到锅上蒸制。处理好艾叶糍粑，就该捣鼓下拍青瓜了。拍青瓜听着简单，但做起来却不容易。味道调好了，清爽可口。味道没调好，那也能直接把人送走。毕竟这道是凉拌菜，味道不好，是很明显的。重点在于，小红椒花椒和蒜蓉的配比，以及泡制的时长。杨喜儿边调着味，边嘱咐：“往后你做这道菜时，一定要另起一个砧板，切不可用切了生肉的砧板，再去切熟食或是凉拌菜，不然客人吃了会闹肚子。”

方婶子哪有不应的。两人说话的间隙里，艾叶糍粑也蒸好了。杨喜儿用帕子垫着手，迅速将笼屉揭开，热腾腾的蒸汽瞬间喷薄而出。待蒸汽散去后，一个个碧绿油润的青色团子便映入眼帘。杨喜儿深吸一口气。不错，就是这个味儿！她将几样做好的小吃在灶台间排开，笑着给方婶子递上一双筷子：“行了，来尝尝吧。”

方婶子早就馋得直咽口水，听她这么说哪能忍得住呢。她最先品尝的，是那盘金黄酥脆的鸡米花。只一口，她便睁大了双眼。这也太好吃了！表皮酥脆，内里却鲜嫩多汁，鸡胸脯那原本又柴又干的口感荡然无存。方婶子边吃边感叹：“香！真香！我从来没吃过这么香的鸡肉！”

她吃得根本停不下来。吃完一个，又忍不住往嘴里塞第二个。“再尝尝别的。”

杨喜儿笑着提醒。可惜眼下买不着番茄，不然鸡米花配上番茄酱会更好吃。方婶子这才恋恋不舍地将筷子移向另一盘炸鸡，夹起了一个鸡腿。“咔嚓！”

一口咬下，便听见鸡腿酥脆的外壳发出一声脆响。方婶子的眼睛一下就亮了，接着不顾形象地大口啃了起来。她原以为方才那盘鸡肉已经很好吃了，却不想鸡腿更胜一筹。酥脆的外壳搭配爆汁的鸡肉，香得恨不得让人吞了自己的舌头！方婶子也顾不上烫嘴，很快便将鸡腿吃得只剩下骨头。直到一整根鸡腿下了肚，她才反应过来自己方才有些失态，便不好意思地抹了抹嘴。杨喜儿被她的模样逗乐了，笑着问她：“好吃吗？”

这哪能不好吃！她活了几十年，就没吃过这么好吃的鸡肉！她这么想的，便也这么说了。杨喜儿笑而不语。方婶子的反应，早就在她预料之中。别说是古人，就连现代人也抵挡不了炸鸡的诱惑。这种油炸碳水和蛋白质的王炸组合，没有任何人能拒绝。她已经预见了开业后的火爆程度。“其他的也尝尝。”

杨喜儿指了指艾叶糍粑，“这个需得再等等，太烫。”

方婶子点点头，在凉拌青瓜和梅粉番薯之间，选择了凉拌青瓜。一块青瓜下肚，她忍不住朝杨喜儿竖起了大拇指。清新爽口的青瓜配以又酸又辣的作料，正好中和了鸡腿的油腻。炸鸡配上凉拌青瓜，再合适不过！尝完青瓜，她又夹起了一根梅粉番薯。自逃荒以来，番薯她便没少吃，早已不觉得新鲜。是以，她下意识将番薯放在了最后。可当她吃了一嘴后，就知道自己轻视了这道菜。这玩意还能做得这么美味？尤其是番薯条外面粘着的那层褐色粉末，酸酸甜甜，吃起来格外开胃。这要是一开卖，城中那些闺阁小姐儿们不得抢疯了？揣怀着激动的心情，方婶子最后把筷子落在了艾叶糍粑。毫无意外。也是好吃得紧。一口咬下去，软软糯糯的，艾叶的微苦混合着花生碎的香甜，形成了一种奇妙口感，让人回味无穷。“你咋就能想到这么多吃食法子？”

末了，方婶子连连感激。艾叶这种东西不稀奇，无论是南方还是北方，漫山遍野都是。可他们顶多用来摊个鸡蛋饼，但因为气味太冲，口味发苦，没几个人爱吃。偏偏这东西到了她手上，转瞬便能变废为宝。这可真真太神奇了！杨喜儿笑了笑：“孩子们的死鬼爹……”“我懂，是青山教你的！”

她话未说完，方婶子满脸了然，而后叹了口气，“可怜青山英年早逝，不然你也不必如此操劳。”

好家伙，都学会抢答了。不过，不用她费劲巴拉地解释，她乐得轻松。杨喜儿装作不经意地转移了话题：“这只是部分小吃和点心，接下来我再做几样甜品和饮品，你再帮我把把关。”

“我哪能给你把关，”方婶子诚惶诚恐，“这也太抬举我了！”

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