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第246章 卤味（第1页）

怎会存放不了太久，杨喜儿明白，这只是村长的托词罢了。虽说很快就要开春，但做成咸肉存放上一年也没问题。他之所以这么说，无非是想给村民们发发福利。尽管钱来自公中，但这多少也是一份心意。杨喜儿谢过，又回礼了不少点心和蜜桔。“对了村长。”

杨喜儿将猪肉递给刘氏，“昨日我见还有不少猪下水，咱们打算怎么处理？”

村长笑道：“咋？你想要啊？那我待会儿就给你送来，我正愁猪下水太多，不知道咋办呢。”

猪下水要么腥气重，要么味道大，就是往年，他们也不会买来吃。但那好歹是几十斤荤腥，真要扔了，他又舍不得。既然杨喜儿想要，他正好拿来送个人情。杨喜儿笑了笑：“旁的我不要，只要猪小肠和猪大肠就成。”

想了想，她又改口道：“算了，村长都拿来吧。”

其他留着，多半也是浪费了，倒不如拿去竹林喂狗喂狼。“没问题！”

村长笑着应下。沐青青在一旁听见了，花容失色道：“大嫂，你要猪肠子干啥？那玩意儿多臭啊！”

杨喜儿神秘一笑：“你现在嫌它臭，等我做好了，保准你吃上个三大碗饭。”

沐青青满脸抗拒。她今天就是饿死，也绝不吃一口猪肠子！等沐青青回了堂屋，刘氏又走了出来：“娘，这十几斤猪肉要怎么做？涮火锅吗？”

杨喜儿忙摇头：“用咱们昨天拿回来的羊肉和牛肉就成。”

说实话，对于这个时代的猪肉，她多少有些抗拒。现代的大白猪经过代代基因改良，无论是肉质还是味道，都秒杀古代的猪肉。而古代的猪肉，因为阉割技术不到位，除非用大量香料掩盖，不然吃起来总有一股腥臊味。至少权贵阶级，是不乐意吃猪肉的。杨喜儿其实也不乐意吃。但没办法，什么阶层就得做什么阶层的事。她非权非贵，又是普通农妇出身，若是表现出厌恶吃猪肉，定然会引起旁人的怀疑。但幸好，她有一手好厨艺，还有数不尽的好点子。猪肉烹饪起来不好吃，但可以做成香肠。无论是广式的甜咸口，还是川式的麻辣口，都能掩盖住猪肉的腥气。反正在她的记忆里，这个时代还没人做出香肠这种吃食。所以，她打算趁着今天正好有空，实验一把。若是受欢迎，日后又能多一份进项。很快，村长就将上百斤猪下水全部拿了过来。家里有一个算一个，只要能使唤得动的，杨喜儿全部叫来清洗猪下水。虽说昨天村里的男人已经清洗过一遍，她还是不放心。“小肠上这层油膜要刮干净，但千万不能将肠子刮破了。”

杨喜儿给大家一人发了一块小竹片，专门用来清洗猪小肠。至于猪大肠，她打算先用醋泡着，而后用面粉和淘米水来洗。但这一步最好避开家里两个老的。若是被他们看见她用面粉清洗猪大肠，怕是能气得心梗。浸泡猪大肠期间，杨喜儿提着三副心肺去了竹林。小熊和两头狼许是早就感应到了她的气息，早早等在竹林入口。一见杨喜儿，小熊疯狂摇着尾巴冲了上去。“哟，你们都长这么大了！”

杨喜儿惊喜地看着三只“大狗”。几个月不见，小熊和小狼都长了一大圈。两头狼对她的感情不及小熊，比起见到她，它们更想吃她手里猪心肺。杨喜儿见两头狼两眼放光盯着她，虽然心知这两头狼绝不会伤害她，还是不由得有些打怵。猛兽和狗子比起来，果然还是不太一样。她赶紧将手中的猪心肺扔到了两头狼面前，笑道：“过年了，也给你们开开荤。”

尽管这三只丛林霸王每日都有新鲜野味吃，但送上门来的，不吃白不吃。两头狼刚准备下嘴时，就听到小熊的喉咙里发出一声低吟，好似在警告着什么一般。两头狼闻声，立刻闭上嘴，乖巧地坐在原地。杨喜儿哭笑不得，抬头揉了揉小熊的脑袋：“看出来了，你才是真正的丛林霸王。”

两头狼如今被它训得服服帖帖。小熊听懂了杨喜儿在夸它，当即将尾巴摇成了螺旋桨。杨喜儿生怕它将尾巴摇断了，赶紧笑道：“你也去吃吧。”

说着她又从空间里拿出之前给小熊买的零食和牛奶，分成三份摆在地上，这才出了竹林。“嫂子，猪小肠都洗好了，还要洗啥？”

一回家，岑氏就笑吟吟上前。杨喜儿想了想，此时距离吃午饭还有一段时间，倒是可以先将肉切出来。“那就将村长哪来的肉切了，不要切太大。”

杨喜儿用手比了个大小。“好。”

岑氏应下，叫上儿子一起去切肉。母子两人分工合作，很快就将十几斤肉切好。杨喜儿分别将香肠调制成了川味和广味。这样可以同时满足吃辣和不能吃辣的客户群体。腌制好猪肉，她又教大家如何手工灌香肠。直到这时，大家才明白猪小肠的作用。“老大家的，咱们这是在做啥？”

老杨氏问出了所有人心中的疑惑。杨喜儿耐心解释：“这叫香肠，等做好了，让大家都尝一尝。”

“这香料闻着就香，我现在就恨不得吃一口。”

小头咽着口水道，“娘，这香肠做好了，要多久才能吃？今晚成不成？”

杨喜儿摇摇头：“那可不行，香肠至少要风干晾晒七日才行。”

众人眼中多少都有些失望。还要等那么久，他们现在都忍不住流口水了。杨喜儿笑道：“好货不怕等，七日后，大家定然能一饱口福。”

灌好香肠，杨喜儿进入厨房，准备偷偷摸摸用面粉清洗猪大肠。但吕氏执意要代劳：“东家，这种活放着我来做就行，可别将您衣裳弄脏了。”

杨喜儿也乐得清闲，在一旁指导吕氏如何揉搓。很快，几十斤猪大肠便被洗好切好送进了锅。杨喜儿放了许多卤料压味，不多时，香飘四溢。沐青青吸了吸鼻子：“什么东西这么香？”

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