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食材采购完毕,刘墨便立马带着馨儿回到“靖水阁”。
有了食材,当即开门营业。
他采纳了林诗琪的意见,低调行事。没有新的菜品,没有新的营销策略,佛系营业。
半个时辰之后,才有稀稀拉拉的顾客进店。
这一日,总共才有四十余两的收入,利润也就二十两不到。除去成本跟每日的开支,不亏就算不错了。
看到这样的业绩,刘墨却也不意外,毕竟现在的佛系生意,他还没开始玩任何营销手段。
忙完店里的生意,夜宵大排档中最畅销的“烤肠”研制便紧锣密鼓地开始了。
烤肠以猪肉、鸡肉、牛肉为主要原料,经绞切、腌制、添加辅料、灌制、熏烤熟制。
大夏朝耕地需要耕牛,也没有肉牛养殖,想要吃牛肉可以说是极为奢侈。
因此,便只剩下猪肉跟鸡肉。
根据馨儿回忆,她小时候在村里大户人家当过童工。这户人家平常也会做一些“灌肠”贩卖,她依稀能记得制作的过程。
根据馨儿的记忆,
董旭升将买来的猪肉剁碎成泥,加入红薯粉,酱油,蚝油,葱姜水,搅拌。
完成之后,放置一边备用。
这道工序跟刘墨在地球上看来的制作方法大差不差。
第二步则是最麻烦的步骤,肠衣。
地球上现代化设备制作肠衣很简便,而如今是类似古代的大夏朝,所有工序都得手工。
新鲜猪小肠首先需要清洗,手工将猪油与小肠分离,要求不破不断,全肠完整。
分离完成,又得很精巧地将小肠的内容物捋净。
接着,已经灌洗干净的小肠需要灌入清水,并将小肠一圈一圈地卷在一根细木棍上,然后将小肠垂直浸没在水中一天。
最后则是需要腌制,晒干。
刘墨不是神仙,不可能单从百度看来的知识就能掌握诀窍。
无巧不成书,馨儿年幼时所做的工作,正是清洗,制作肠衣。
这可把刘墨高兴坏了。
于是,在她的亲自示范指导下,制作肠衣的工作很快完成。
不得不说,女孩子心灵手巧,做出来的肠衣真是没的说。
由于大家伙都迫切地想知道结果,于是当天夜里董旭升便将肉泥灌入肠衣之中,第一根“烤肠”便制作成功。
找来铁架,生上碳火,刷上佐料,涂抹蜂蜜。
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