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第34章 chapter 034（第2页）

阮棠先把汤锅的火关了，却没有掀盖，等着用余温继续焖着里面的五花肉，这样可以让肉焖得更透一些。

随后他才把蒸锅的盖子给掀开了，热气随着浓郁的肉香味一起散发开来，令人不自觉地开始吞咽起了口水。

“青椒酿肉已经好了，大家现在可以尝尝看了，不过要小心烫哦。”

阮棠将青椒装盘后，用小刀切开一个，让观众们能够吃起来更方便一些。

【阿裘诶：好吃！好香哦！】

【id20762441：外面的青椒有一点辣辣的，但是很软，里面的肉很鲜，配在一起吃超美味！】

【跟着主播学做菜：这道菜做起来真的很简单耶，口感好棒，好好吃啊！】

青椒的外皮被蒸成了虎皮状，辣味已经去了不少，只剩下淡淡的一点，闻起来甚至还有些清香。和肉馅一起蒸了那么长时间，肉汁已经完全被青椒给吸收了，一口下去，汁香味浓，绵而不烂，肉馅咸鲜可口，还带着青椒的辣味和少许甘甜。看似简单的一道菜，味道却出乎意料的丰富。

其实青椒酿肉不止可以蒸，还可以用油煎，味道会更浓郁，但阮棠觉得这样会太过油腻，现在是夏天，又是晚上，还是吃得清淡一些比较好。

这时候，汤锅里的五花肉也焖得差不多了，阮棠便将五花肉取出，切成薄薄的肉片，整齐地码在盘子里，这就是白肉了。另外拿一个小碗，加入大蒜捣成泥，然后加入酱油、盐、少许白糖，均匀地洒在切片后的白肉上，蒜泥白肉就算完成了。

“蒜泥白肉也好了，大家可以来尝尝了。”

阮棠在盘子中间用小碟子盛了点辣椒油，方便喜欢吃辣的观众。

【枫花桖枂：妈呀，这摆盘有点好看，我都有点舍不得吃了……】

因为时间非常充足，阮棠就不慌不忙地简单摆了一下盘。一片片白色的肉片绕着盘子摆成花瓣似的形状，层层叠叠的，中间叠得最后的地方鼓起来，像是一个小山包。因为切得很薄，肥肉的部分看起来几乎透明，淋上酱料和蒜泥之后，白肉上就多了酱红色的点缀，周边也围起来一小圈红汁，于是瞬间就从土气的小山包变成了刚刚喷发过的海上火山。

【抱木抱不住：虽然它长得很好看，但是没有什么能阻止我吃掉它！】

【是饿饿呀：就是就是！我都已经吃到现在了……真是好吃啊！就算没有酱料的时候也已经很香了，但加了酱料味道就变得更丰富更鲜美了！简直想上天！】

【kikii：主播实在太厉害了，好像不管什么食材，到了主播的手里，随便做一做就是一道美食了！】

白肉焖煮得又酥又烂，混杂着蒜泥的清香和酱汁的鲜美，香浓却不油腻，让人吃得根本停不下嘴。

牛肉也已经基本煮好了，用小火慢慢炖着，不断地发出咕嘟咕嘟的声响。阮棠看了眼锅，将番茄、土豆、胡萝卜和洋葱洗干净去皮，然后全部切成小的滚刀块，白菜用手撕成片。他架起油锅，烧热了，随后抄起一旁的洋葱放进去，随着滋滋的声响，洋葱的香味也慢慢被爆出来。等洋葱变色以后，再放入胡萝卜和白菜，一起煸炒至脱水。

他把火关小，掀起煮着牛肉块的汤锅盖子，直接把炒锅端起来，将那些脱水的蔬菜都用勺子拨到牛肉汤里。

土豆也被他放进去，因为土豆能带出天然的芡，所以之后就不需要再特意加淀粉增稠了。

重新把火开大，锅放回去，阮棠又将切好的番茄放进去翻炒，等到它们变软出汁了，再加入小半瓶番茄酱。

罗宋汤的颜色和酸味不能光靠新鲜的番茄，所以必须用番茄酱来使得番茄的味道更加浓郁，二者缺一不可。

旁边的汤锅已经全煮开了，菜都浮在上面，随着咕嘟咕嘟的水泡上下翻滚。阮棠把番茄连同汁水一起倒进去，舀了一点点盐、胡椒粉，再加一捻白糖提鲜，随后再次将盖子合上。这下罗宋汤制作也基本完成了，只需要继续炖煮十分钟左右即可。

其实如果用黄油来爆炒这些蔬菜，味道会更浓郁鲜香，但碍于奶制品现在还没有制作出来，所以阮棠只能用食用油将就一下，但食用油却无法解决炒油面的问题。

炒油面就是将面粉和黄油以5:1的比例混合，用小火翻炒一遍后放入汤里，能让汤变得更加浓稠香醇，只可惜没有黄油，所以这个步骤只能被跳过了，反正清一点的汤味道也不错。阮棠忍不住又在心里的小本本上记了一笔，现在他才觉得之前加入科学院实在是一个太明智的决定。有了科学院，他就不用再每天苦兮兮地等着新食材发布了，有什么想要的，直接说一声就可以，实在很方便。

等以后有了黄油，他就可以再重新做一次更正宗的罗宋汤给观众们喝。

汤煮好还需要一会儿，正好够炒一盘菠菜。清炒菠菜更简单，直接洗一洗干净，切成段，放进热水里稍微焯一下，然后放进油锅里炒上两分钟，加入盐和蒜泥，炒到菠菜出汁就可以了，简单得就连美食文作者都懒得描述。

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