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第417章 盐煎羊肉3（第1页）

苏父换完衣服也进来，见娘儿俩守着锅正搁这儿大眼瞪小眼，纳闷道：“你俩干啥呢？不是煎羊肉吗，怎么还扣上盖儿了。”说着就要伸手掀盖。

“哎，爹，别！”苏芋忙出声制止，指了指锅道：“在煎呢，别急嘛。”

这道菜说是盐煎羊肉，但不是用油煎，而是用水煮，不过因为水的量很少，煮到最后水分已经熬干，锅里只剩下一些油脂，便成了煎肉，而且锅里的那点水在熬煮的过程中，也会变成水蒸气再重新进入到肉中，使得羊肉吃起来时也是鲜嫩多汁的。

苏父听明白这道菜就是这样做的后，便也坐在一旁耐心等待起来。

如此，就变成了三人守着炉子了。

约摸过了一刻钟多点，苏芋才掀开锅盖，锅中羊肉已经变色，但水分还有不少，苏芋撒了点盐进去，翻了一下后继续盖上锅盖焖着。

做盐煎羊肉有两个关键点，一个是倒水，另一个便是撒盐了，这道菜本身调味料就少，所以盐的量一定要把握好度，盐宁肯少点也不能放多，不然吃着会发苦，要比平时做饭时候放盐的量要少一点就行，因为锅里面还有不少的汤汁，等汤汁熬干之后，盐就会彻底进入肉中，如此内外都有咸味儿了。

苏芋在这儿看着羊肉，苏母已经去厨房把米饭蒸上了。

冬日本天黑的快，加上阴天下雪的，才申时过半天就暗下来了。苏父转了两圈想找点事儿做，看到屋角堆着一些竹篾，干脆编起竹筐来。

苏芋瞧着好玩，也跟着学，别看她画图堆雪人不咋行，这编起竹筐来还有模有样的，没一会儿，就把竹筐底子编出来了，虽说有些粗糙，不过第一次嘛，熟能生巧，再多练练还是可以的。

苏母把米饭蒸上，炉膛里填上柴，外面冷，就算在炉子跟前也不行，便回屋等着。

刚进门，就被闺女喊住，让她看自己编的竹筐底子，苏母自是满足她，好一顿夸。

三个人凑做一堆，有说有笑的聊着天，

很快锅里也传来了滋滋的油响声，苏芋掀开锅盖，锅里的汤汁已经被彻底熬干，多出来的油脂正在煎着锅底的羊肉，苏芋拿筷子一戳，就轻轻松松的插到底了。

“爹，帮我添两块炭，这火得大一点，快能吃了。”苏芋挪开锅，示意苏父快点。

“好嘞。”

几块木炭丢下去，与燃烧的碰撞到一块，溅起了火星子。

苏芋重新把锅放下去，然后将备好的葱白段倒进去翻炒，尽量落到锅底好让油能给它煎一下，把香味儿激发出来。

盖子盖上后，很快，浓郁的葱香味儿就从锅里面飘散出来了，苏父早就停下了手里的活，一个劲儿的吞咽口水，实在是太香了，裹着葱香的羊肉香气四溢，汁水丰盈。

“芋儿，这盐煎羊肉做好了？”

苏芋点点头，对苏母道：“做好了，盛出来就能吃了，娘，厨房米饭好没，咱们早点吃饭早点休息吧。”

“好，我去看看。”苏母起身开门。

苏芋则把羊肉都盛出来，油汪汪的羊肉颤巍巍的装了一大盘，苏芋又取来绿葱花撒上去点缀，如此一道盐煎羊肉便做好了。

羊肉端上桌，苏母也把米饭盛好了，苏芋其实并不是很饿，便把碗里的饭分给苏父一些。

苏父满心满眼的都是面前这道盐煎羊肉，迫不及待的夹了一块，稍微吹了吹，就一口咬下去，果然如自己所想般一样的香，香飞了！瘦肉酥烂，肥肉不腻，轻轻一嚼，肉中的汁水便充斥在唇齿间。

苏芋拿筷子挑了块肥瘦相间的给苏母夹碗里，道：“娘，你尝尝这块，肥的部分油都已经被煎出来了，所以是不腻能够放心吃的。”

“好，芋儿你也吃。”

苏芋尝了下，这次做的还是可以的，盐的量相当正好，恰到好处，羊肉又炖又煎的，表面有种焦香味道，吃起来口感很不错，关键是，羊肉的膻腥味很少很少，可以说是没有，完全的把羊肉的鲜美表达出来。

苏母跟苏芋一样，中午刚吃过面条一点都不觉得饿，盐煎羊肉再好吃，吃两块也就饱了，只余苏父这个壮劳汉还在那儿大快朵颐。

苏芋怕她爹羊肉吃太多会吃伤，起身去厨房给他做了道凉拌白萝卜丝，用醋跟糖拌了，爽口又解腻。

今日本就没怎么活动，这顿饭吃完，苏父直接坐椅子上不动了，他吃了两碗米饭并一大盘盐煎羊肉，还有一小盘凉拌白萝卜丝儿，现在打个嗝都要轻轻的，实在是太撑了。

苏母在一旁数落他没出息：“吃这么多，也不怕把肚子撑坏了，吃不了明日再吃嘛，咱家现在日子好过了，肉还是能让你吃的起的行不行，也不怕人家笑话......”

苏父只眯着眼笑，也不说话，听着自家媳妇儿在那唠唠叨叨的，心里甚是满足。

苏芋出去打了热水来，就着凉水一块把锅碗刷了。刷完后，又想起乌梅来，穿上衣服去马厩里转了一圈，雪还是那个样子，不大不小的下着，苏芋费力的又给它铲了铲地上的积雪。

见食槽里又覆上一层雪花，但这个是石头做的，太沉重根本挪不动，苏芋就把干草料往棚里面放了些。

“乌梅啊，食槽里的就别吃了，落了雪，冰凉凉的吃了会肚子痛，咱就吃里面这些啊，这些是干的。”苏芋柔声说着，边说边摸摸它的大脑袋。

乌梅跟听懂了似的，鼻子喷出一团白色的热气，在她手心里蹭呀蹭，痒的她一直笑。

苏芋捞过一旁挂着的毛刷，给它梳毛，乌梅的身上真的是纯黑色的，一根杂毛都没有，突然想起阿礼的踏雪来，也是雪白无杂色，便对乌梅道：“呐，以前就说把阿礼的那匹白马踏雪介绍给你的，但是也一直没有机会，等下次，下次阿礼再来时，我就让他骑着踏雪来，你就有小伙伴啦。”

“嗤、”乌梅打了个响鼻，马首上下动了动。

“唔，乖乌梅，你听懂了是不是。”苏芋兴奋的看向它，都说马儿最通人性了，诚不欺我！

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