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第91章 秋夕祭月炒大锅菜（第1页）
秋夕这天比纪清越想象中得还要热闹，不仅是中秋节，还是李四郎的生辰。
小孩今天六岁啦！
这四兄弟，四个季节之中各占了一日生辰。李二郎在四月的春天，李三郎迟一个月在初夏，李四郎在中秋这天，而李长吉在冬季。
分配得真的极好。
为了回应小孩的期待，纪清越绞尽脑汁，想了几道经典菜式，对他来说好学又好做的菜式。
叫花鸡、铁锅炖大鱼、烧茄子、炒时蔬，还有给李四郎准备的蛋糕，家乡常见的最简单普通的糖米糕。
早上一睁眼，纪清越难得没有赖床，鲤鱼打挺起了床，忙活着将脱了壳的大米拌着水碾成糊，没有酵母，只能放够足量的糖后，静置四五个小时等待自然发酵，虽然这样蒸出来没有放酵母那样蓬松，可之前试验过，蒸出来还能称得上是松软的米糕。
春天时李二郎抓的大鱼还剩两条，纪清越捞起一条，当场敲晕，临溪剖鱼，打上花刀放进陶盆里腌制。
为了能在外边待到晚上，直到过了午后纪清越才抱着处理好的食材出来，他养的小鸡还没长大，李阿娘直接从鸡笼里提溜出一只，杀了给他自由发挥。
菜地里的蔬菜还在生长期，还得等上半个月才能成熟，上一次收获蔬菜还是与泰安楼交易的时候，储存的蔬菜放到现在只剩茄子豆角一些比较好保存的了，绿叶蔬菜基本只剩白菜，纪清越挑了一些还新鲜的，提前让李二郎放进自家菜窖。
秋夕祭拜用的糕点昨日李阿娘他们都已做好，今日主要看纪清越发挥厨艺。
李大青一大家子人午后吃过饭后，提着糕点糖果过来一同拜月，他们不止一次见过在地里干活的纪清越，对这位身娇肉不贵的小少爷心有好感，刚想招呼人今晚好吃好喝时，忽然发现做菜的竟然是这位东家少爷。
李二郎在院子的一角用石头和泥土砌了个临时灶台，架上已经开锅的大铁锅，等着听从纪清越吩咐。
纪清越把要用的东西都从画里拿出来，有李家人帮忙做准备工作，在没有开始炒菜前，他要忙的地方其实真的没多少。
除了两个还在襁褓中的小婴儿，两家的小豆丁加起来有六个，都在按照纪清越的要求蹲在一边玩泥巴，嘻嘻哈哈好不热闹。
要是平时李四郎敢玩得这么脏兮兮的，李阿娘早就拿起棍子揍人了。
他们稀奇地看着纪清越用不知从哪弄来的新鲜荷叶，将一整只涂满豉汁与各种香料的鸡包起来，包了一层又一层，数一数，足足包了三层才停下，然后用麻绳捆起来绑结实。
“越郎你这要如何煮熟？”在没有包上荷叶之前，他们以为纪清越做的是烤鸡，可接下来的步骤就越来越让人看不懂，直到看到纪清越要小孩们在荷叶上涂泥巴，众人纷纷大惊。
纪清越摆摆手，让他们不要担心，很是放心地把荷叶鸡交给几个小孩，让他们用湿泥巴涂满荷叶鸡，不留缝隙。
虽然小孩们平时都有各自调皮捣蛋的点，但让他们在食物上涂泥巴，他们还是没这个胆量“浪费”食物。小孩们吓得看向各自的大人，没敢马上动作。
得到纪清越再三保证，这不是在糟蹋食物后，李阿娘她们才点点头，小孩们才嬉笑着一边玩泥巴一边做正事，很快将荷叶鸡裹满泥巴。
如今已是太阳西挂半空的时候，灶房里正炖着羊肉汤，加上纪清越拿来的白萝卜，简直是绝配，院子里的火塘上小火烘烤着半边羊肉，刷上酱料，滋滋冒油，涂上捣成粉末的胡椒与孜然，焦香四溢，香味能顺着风飘出几里远。
火塘从早到晚都在一直烧着，坑下的泥土早就烧得滚烫，纪清越一看火候差不多了，于是赶紧将裹泥的荷叶鸡放埋进火塘的灰土里，让李瑜和李四郎隔一段时间扒开看一眼，转一转方向。
大鱼近十斤重，得亏铁锅够大，才不用将这条鱼对半砍开，可以整条直接放进锅里。
想要煎鱼不破皮，就得先将铁锅烧热烧红，热锅凉油，随后鱼皮朝下放入锅中。
“滋啦滋啦”——
不必急着晃动鱼身，小火慢煎，等到鱼皮金黄焦脆轻轻一拨就在锅中移动时再翻面。
煎到两面焦黄时，迅速倒入热水，没过鱼身，然后加入各种调料，在放入配菜一起炖煮，等汤汁收得差不多，鱼跟配菜都熟了后，纪清越让众人齐心协力将铁锅抬起，把炖鱼转移到李家最大的石槽中。
这石槽说起来还是以前用过的马食槽，自从卖了马之后，就一直没能再买一匹回来。
如今这石槽被刷洗干净了还能用来做碗，也是大家没能想到的。
下一道菜，油爆茄子。
生茄子非常吃油，一次要煮近十斤，若是直接爆炒，家里的一小坛子油都不够，所以纪清越提前将茄子蒸一蒸，油热放入蒜末爆出香味，倒入蒸好的茄子炒一炒，拌入酱汁，撒上葱花。
又一道充满锅气的下饭菜完成了！
爆炒青菜只需加盐，一直没有减弱的火候保持青菜的翠绿，混合着香油，不知怎么回事，只一道简单的青菜就能勾起他们肚子里的馋虫，瞬间觉得一边的烤羊也不香了。
原来青菜还能这样做！
忙完这四道菜，太阳已经低悬在山峰之上，快要落入山后了。
烤了这么久，叫花鸡应该熟透了。
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