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任务完成的就是这么简单。
要是没有抽到星际世界,估计另一个权限也得用上,但这次都抽到,一个直播,搞定所有!
但直播还在继续,苏柠见他们还在吃烤鸭,也被诱惑得直接伸手,从镜头盲区,将喜欢吃的东西包上。
她不爱吃葱白,就不加这个了,黄瓜肯定是要的,再加上沾了甜面酱的鸭肉片,卷好了往嘴巴里一塞。
薄饼的口感是面面的,但又不厚重,配合着烤鸭的肉片和清脆可口的黄瓜,吃起来就格外舒心,不会觉得干,也不会觉得腻,甜咸的酱料更是让烤鸭多了几分特别的口感。
这个烤鸭好好吃啊!
她好喜欢!
应该早点做的!
虽然前几天没有大型烤炉,但是用烤箱也是一样可以的。
只是她嫌麻烦,烤鸭也是个耗时很长的菜品,而且烤箱做出来的,受热可能不太均匀,有的地方可能已经焦了,有的地方还没烤透,那口感就会下降,不符合餐厅出餐的标准。
就一直压下。
昨天晚上来到异世,就不用顾忌,餐厅已经按照苏柠的要求改造过了,现世那边,还在施工,是为了掩人耳目。
之前餐厅的大小是13*14平方米,升级两级、又有做任务得到的3m,现在的扩充量是(135)*(145)平方米。
也就是总面积已经到达342平方米了。
此时虽然还是并不太多,但餐厅已经晋升为一个中档餐厅了!
餐厅都这么大了,厨房自然也不同了,几乎扩大了一倍的餐厅,厨房比之前扩大了还不止一倍。
灶台也升级到了六个,还加上餐厅里其他的比如电饭煲之类的,也全都根据规模,增加了不少。
但最突出的,是一个单独的烤炉房子,里面有一个圆柱状态的烤炉,中间是火,外面一圈挂着一只只洗白白、又腌制过的鸭子,会随着齿轮的转动,烤鸭也会自转,保证受热均匀。
这样的地方一次能烤五十只鸭子,还得专门有人站在那刷秘制酱料,这也是保证烤鸭品质很重要的一点。
五十只鸭子从清洗到腌制到最后上火炉炙烤,需要三个小时,因此一天即使不停歇,也只能做四百只。
但苏柠是这样压榨员工的老板吗?
当然不是,所以选择让他们一天做三百五十只就好。
也因此,这一次售卖,一次只能卖三百只,多出来的五十只,就让大家分了吃。
脆皮烤鸭选用的并不是口感略柴的成鸭,而是半大的鸭子,个头不是特别大,当然也不会小。
烤制成功后,整只鸭子油润发亮,外皮酥脆,外皮和里面肉质接连的地方脂肪也随之烘烤得变少了,但也不会完全没有。
这个时候就需要极好的刀工,将鸭子肉一片片切下来,每一片有酥脆的外壳,也有细嫩的瘦肉,两者中间夹杂着一点肥肉,这样保证了吃的时候口感更佳适宜。
等一整只鸭子都被切完了,整齐的摆盘在盘子中时,鸭子也只剩下骨架和一些贴着骨头的瘦肉,这些有肉的地方,则会单独刷油重新烤制一番,切块放在旁边。
除了烤鸭本身,脆皮烤鸭的配料中还有最重要的春饼,也就是直播间观众看见的薄得透明的淡黄色饼,绵软温热,卷入鸭肉和黄瓜等东西后,包裹起来成一个春卷的样子,依稀还能看见里面沾染了酱料的深褐色。
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