手机浏览器扫描二维码访问
第9章 冒领功劳 都是红烧肉的锅（第1页）
赵头儿看着她甚是平静的一双眼，不知怎的就应了下来：“成，姑且叫你试试。”
边上有个胖厨子不满道：“做给大将军的菜，哪能‘试试’？能做就是能做，不能做就是不能做。”
赵头儿瞪他一眼：“那你说现下咋办？你来做？”
胖厨子被赵头儿一怼，别过脸去没再吭声。
其他厨子见赵头儿为姜言意说话，哪怕也觉得让姜言意做红烧狮子头太过儿戏，但有了前车之鉴，都没说话，只不过心底都认定了姜言意不可能做出上得台面的狮子头。
不管她把刀削面这样的简单吃食做得有多好吃，那点厨艺在大菜面前始终不够看。
每个厨子都有几道自己的拿手好菜，轻易不得授与旁人，收的徒弟都得考量再考量之后，才会把压箱底的本事交给他。
毕竟有句老话叫“教会小徒弟，饿死老师父”。
红烧狮子头就是李厨子的拿手菜之一，以往做狮子头，李厨子吊汤都是避开人的。
姜言意心知每个厨子做菜用的高汤都有自己的偏好，但在后世被公认的终极鲜高汤，是用老母鸡、金华火腿和干贝吊出来的。
姜言意看了看外边的日头，估摸着到中午还有将近两个时辰。
军营里没有火腿肉，她让人找了块猪后腿的腌腊肉代替，和着处理好的老母鸡和猪大骨、干贝一起丢进锅里煮着。
狮子头说白了就是拳头大一个肉丸子，要想做得好吃，那就得讲究一个“清而不淡，肥而不腻”。
肉要用三分肥七分瘦的五花肉，切丁时把肥瘦分开了切，也煞是考验刀功。
瘦肉细切粗斩，肥肉粗切粗斩。
葱姜蒜切末，荸荠切丁，混进切好的肉里放调料，打上一个鸡蛋用于增加粘稠度，搅拌均匀后就可以捏丸子了。
姜言意以前在家里做简版红烧狮子头时，因为调馅儿时加了葱末，以至于狮子头下锅走油时，外皮的葱就焦糊了，十分不美观。
为了避免这样的情况，她特地留了一点没有加葱的肉末，糊在肉丸子外层，既锁住了葱的香味，又避免了走油时表皮的葱焦糊。“
走油只需把肉丸表皮炸至金黄，这一步是为了给肉丸定型，不至于在高汤里烹煮时散开。没炸过的肉丸煮好了表层凹凸不平、疤疤赖赖，看着就没有食欲。
姜言意用砂锅炒了些冬笋和胡萝卜丝，冬笋提鲜，胡萝卜则是最天然健康的染色剂，还能增些甜味。
但是用胡萝卜入汤萝卜味会比较大，所以姜言意把煸炒后的胡萝卜丝捞起来了才倒入高汤，这样既有了漂亮的色素，又避免串味。
吊了一个多时辰的汤味还称不上有多醇厚，但鲜味绝对是出来了的。放入其他作料后，她把炸过的肉丸子下锅，开小火慢烹半个时辰。
关于这火候的问题，徐珂曾在《清稗类钞》中写道：“以文火干烧之，每烧数把柴一停，约越五分时更烧之，侯熟取出。”
可见其麻烦程度。
忙活了一上午，姜言意总算是在军营开饭前把红烧狮子头做了出来。
恰在此时，一名军汉背着李厨子回来了。
李厨子放心不下火头营这边，在军医那里喝了一副药，没再腹泻后就赶紧催着人把他背回来。
“红烧狮子头换成了什么菜？”
李厨子被扶着坐到交椅上，问的第一句话便是这句。
外国政要答记者问 网恋是要穿小裙子的 淘古惊魂 庶女种田 (全职高手同人)出门记得带伞 自助者天助 1988我想和这个世界谈谈(全本) 孕夫 大明捉鬼记：明朝那些魑魅魍魉 大婚当天准道侣跑路了 老公的背叛 超狗 行动的召唤 AI辅助修仙，我苟到长生不老 论人的天性 浴血逃兵 射天狼(中篇小说集) 黑锅 厂花迷恋 恩格尔系数居高不下的皇妃生活
极品小郡王
新世纪五好男人穿越了，爹死了，娘也没了，十几个娇滴滴的姨娘，一个比一个生的水灵。只可惜妾生我未生，我生妾已老。恨不同时生，日日化蝶栖芳草。身为小郡王，大片的山河湖泊等着他去继承，一辈子的锦衣荣华等着他去享受。作为女皇前男友的儿子，他表示压力很大。新五好男人标准身材好（相对将军肚），头发茂（相对地中海），有钱财（也仅够养活一家老小），无烦恼（喝点小酒悠哉悠哉）。只有四个？其实五好是，好酒色权财，and亲情。...
回到隋唐当好汉
隋末唐初时期诸侯混战狼烟四起，众多英雄好汉绝世美人粉墨登场。猪脚用手中的刀枪大杀四方血战沙场在大草原上浴血奋战，保家卫国，谱写出一篇篇脍炙人口英雄事迹，留下一段段英雄好汉的传奇人生...
天价弃妻，首席别太渣
为救父母的心血，她惹上了不该惹的人。贺以琛，贺氏集团唯一的继承人，H市女人都想攀上的男人。传言他性格冷漠，俊美无俦却不近女色，可偏偏对她特殊。交易结束，她想两清，他却步步紧逼。直到他把她逼至墙角不是情人，不是发泄的对象，我贺以琛的女人只有一个身份，那就是子。她情海深陷，她以为她等到了自己的幸福，却不曾想等到的是他结婚的消息。新娘，不是她。他却牵着另个女人走进结婚礼堂。婚礼当天，她把四个多月还未成型孩子送给他当作新婚贺礼，从此人间蒸发。情节虚构，请勿模仿...
废材大小姐：邪王请靠边
金牌杀手一朝穿越，尼玛，居然是废材一枚。姐乃是魔武双修的超级天才，天下唯我独尊，翻手为云覆手为雨。什么？初级炼药师便可以横霸大陆，抱歉，姐早已是高级炼药师。灵兽稀有？上古神兽之王麒麟是姐的小弟。What？那个魔武大陆人人崇拜的超级强者要来当我相公？哼，别以为惊才绝艳，有银子，还是个王爷就可以收买我。某男王妃，别说话，吻我。好吧，其实这闲散王爷胸前八块腹肌还是很不错滴。哇，人鱼线也有哦。...
冠盖满京华
重生京华侯门，家中恶叔当道，孤女弱弟寄人篱下的日子有多难过？ 在这个重生者开创的全新朝代里，北逐元虏船下诸洋大搞发明已经是过去式了，陈澜满以为翻身做主搞...
末世一家亲
本书简介好命的女主在末世前得到了玉兰空间，可以种花种草种菜种粮，可以修炼修行修法术，可以存吃存喝存药品，无限灵力无限空间无限好，这还不算，不但提醒女主末世要来，提醒了那就赶紧筹备吧。完了之后居然自己住的地方还建立了大基地，都不用一路奔波。但是，有人却惦记上了宝贝，为母则刚，谁敢动我的宝贝，纳命来吧！！...