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第十章
传说，在数百年前，镇江酒海街一家小酒店的店主，一天买了四只猪蹄，准备过几天再吃，因天热怕变质，误把妻子为父亲做鞭炮所买的一包硝，当作精盐腌了猪蹄。
直到第二天妻子找硝时才发觉，连忙揭开腌缸一看，不但肉质未变，反而腌得肉质硬结而香，色泽红润，蹄皮色白。
为了去除硝的味道，一连用清水浸泡了多次，再经开水锅中焯水，清水过清，接着，入锅加葱、姜、花椒、茴香、水，焖煮一小时，便出现了扑鼻异香。
店主和邻人尝后，都觉得滋味鲜美，毫无异味。从此以后，店主就用此法制做「硝肉」，前来品尝的顾客越来越多，不久就闻名全市。
从古至今，水晶肴肉盛名天下，「风光无限数金焦，更爱京江肉食烧，不腻微酥香味溢，嫣红嫩冻水晶肴。」
把在水里泡了半个时辰的猪蹄拿出来，一手拎着猪蹄，一手操刀子，把皮上的污物刮了一遍。从灶上舀了热水，把猪蹄漂洗干净。
生火，开锅，猪蹄皮朝上入锅。葱打结，姜切片。一起丢人锅中。加花雕，水。
接下来，小火要焖半个时辰加一刻钟。时间空得很，看了看火，我决定回房间去看看老爷。
刚才丢下他，看起来他好像若有所思，变得很失落的样子，趴在我那张满是蛀虫洞洞的桌子上，闷声不响。
推开房门，却意外发现房间里空荡荡的，老爷已经走了。或许，也不是很意外吧。
不过，心情确实沉重起来，好像欠了老爷什么似的。
酒坛搬到了墙角靠着。精致的小箱子已经不见了，该是老爷或者陈伯搬走了。
我其实不讨厌老爷，有时候只是迁怒而已。谁叫公主是老爷的妹妹呢？
老爷或许是个习惯玩弄感情的人，这次，却像是放了真情下去。
一个人的真情能持续多久？谁也不知道，所以，即使知道老爷眼里的是真情，也不相信那份真情能存在多久。
……冷风吟，我以为，我已经从你给的伤害里走出来了。
但其实，你让我产生的对任何人的不信任感，和失去了爱人的能力，穷我一生，都不一定能逃脱吧？
我已经不恨你了。
我只是悲哀着爱上你的以前的我。
——小心地倒满一杯酒，从挪到凳子上的小菜里，夹起了几粒花生米，细细品尝。
我不需要感情。
我只要美酒和佳肴就够了。
幸福是系在别人身上的，要靠枕和别人的施舍。最可怕的是，你永远也不知道这份幸福能持续多久。
没有经历过幸福，不知道失去幸福的痛苦。没有心，就不会知道心痛的滋味。
这样不是比较好吗？
抿一口美酒，细细地品尝，任美酒在舌尖流淌。但嘴里只有酒的味道，却丝毫感受不到，没一个味蕾都沉浸在美酒中的酒味。
如果这样真的比较好的话，我为什么在这里伤心？为什么会回想起永远都不想回想的过去？
我已经没有心了。我知道。
我已经没有感情了。我也知道。
我已经不想触碰爱情了。我更是知道。
我不爱老爷。没有对老爷动心。真的。
但我在失落什么呢？
已经很久没有人对我这么好了……
……才喝了几口而已。为什么杯里的酒已经喝完了？
眼皮好重，撑不动了。脑子里却跳动着无数的声音，怎么都安静不下来。
我要醉了，我知道。可是，为什么还不醉？
老爷为什么会伤心？那么一个多情的人，怎么会被我这样一个又笨又胖的阿福伤害？
我才不相信。
想要取得我的心，再丢在地上践踏吗？或者玩着一时真心的游戏，过几天就失去兴趣？
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