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030 点心的秘密(第2页)

首先明确分工。

钟意是总经理兼财务,就是掌柜兼账房;紫烟是总经理助理兼私人秘书,就是贴身丫头,帮她打点日常生活,现在人手不足,她和钟意都兼职跑堂;永成和永良在厨房,一个负责加工低筋面粉,一个负责做点心。

而最核心的打发鸡蛋,钟意要亲力而为。

不是她不相信人,而是作为创业团队,最核心的业务永远都要握在老板手里,这远比培养一个人要效率。

紫烟手巧,负责后期的捏糕点、切糕点。

然后是薪酬制度。

钟意对紫烟三人说有工钱还有休息日时,三个人又惊又喜,差点要跪下磕头,把钟意倒吓了一大跳。她还没说八小时工作制呢,毕竟是创业期间,只能保证一周休息一天,再说福利待遇要一点点涨起来才好,一下子涨到头,就不容易被珍惜了。

但是紫烟包括永成永良在内,都是苦出身,不管是做丫头,还是做学徒,都是没有人身自由,唯主人使唤的,钟意把他们当员工看待,他们哪里适应。

但是这一点钟意却很坚持,还把很多条条框框写在了纸上。不过紫烟他们都不识字,钟意也没给他们看——估计看也看不懂,用的是简体字呀!

按照现在白鹤楼的经营程度,钟意一个月的工钱是一两,紫烟五百个铜钱,永成和永良分别是三百钱。

钟意说少是少了点,但是酒楼的效益好了,大家伙自然是会加工钱的,然后她把身契都还给了本人。

“你们若是对这里不满想走,随时跟我提,只是要提前一个月,让我好找人接手。”

听了钟意这话,永成和永良倒没什么,紫烟先跪下磕起头来,一叠声说着生是姑娘的人,死是姑娘的鬼之类的话,把钟意搞得哭笑不得。

永成和永良对视一眼,感到这姑娘掌柜实在不一般。永成在面粉坊时根本没工钱,永良在糕点铺时不过一个月一百钱,还是老板娘收着,一年给一次,像钟意这样一个月一支,每隔七天就休一天的老板,永成和永良嘴上没说,心里都想着能跟多久是多久。

再说老板还有一手绝活始终没有教给他们,那点心为什么那么好吃,永成也永良也想学会。

再就是平时的起居生活,钟意也安排得很详细。

钟意和紫烟住一个房间,永成和永良就住在厨房后边的一个小厢房里。钟意特意带着紫烟收拾得干干净净,紫烟心细,还给永成和永良一人做了一条蓝色平纹的床单。永成和永良对自己居住的“职工宿舍”满意极了。

辰时起床,值日生打扫大堂,一起吃早饭,然后开始做点心,做凉茶;午时开业,未时收摊,酉时下班,四个人凑在一起聊聊天,钟意会关在房间里看看书,算算账,亥时睡觉,钟意率领的小团队,每天都按照这个时间作息,非常规律。

按照现代化管理思维运行的四人小团队,运行两天就非常默契了。

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