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申时,老太太忙完。
阿娇估摸着现在差不多是下午四点的样子,深觉老太太辛苦,特别乖巧地跪在老太太的身后给她捏肩膀。
“真舒服,我们阿娇对外祖真好。”
老太太对阿娇的体贴表示高度肯定,但也舍不得她做活。
“这些交给下人们做,你到前面来。”
阿娇笑盈盈照办。
老太太:“跟我说说,你一直忙活着做的是什么?又是一阵酸,又是一阵浓酱的味道,末了还有一阵甜味。”
阿娇把装糖蒜的罐子放在老太太手上。
“这是腊八蒜,泡十天左右变成翠绿色就能吃。配饺子……”这时候还没饺子。相传饺子是医圣张仲景发明的,这位大名鼎鼎的人物现在还没出生。阿娇话音一转道:“配拉面、汤饼、蒸饼和蒸馅饼都很好,它不仅美味还能驱虫防疾、延年益寿。最重要的是常接触胡粉或有胡粉中毒倾向的人吃它,能防治中毒。”
老太太赞道:“哟!真是个不得了的宝贝。”
号称能延年益寿之物太多了。到底有没有效果,谁说得清呢?都说吃花生能养生,老太太听说过一个人,每天吃一小把花生却只活到三十一岁。呵!可见人有多少寿命是注定的。可腊八蒜的解毒功能不一样,戳中的乃是老太太心中忧虑之处——她年轻的时候没少用胡粉,如今才渐渐用得稀疏。虽然没有一整盒往嘴里吞,日积月累之下身体里有没有囤积毒素……这谁敢确定?
既然阿娇能知道胡粉有毒,就能找出解药嘛。
“另一种是糖蒜……”
这个吃老北京涮羊肉的时候来一头太解腻了有木有。
阿娇第一次知道有糖蒜的存在,就是在一家涮羊肉店里。将冻住的羊的各个部位的肉切成薄片,铜锅添炭。芝麻酱加温水调和,再来一块腐乳,一勺现炸的辣椒油做成蘸料。肥锅的羊尾油卷、金黄的炸豆皮,嫩嫩的羔羊肉,再来一盘水爆的牛百叶。腻的时候吃一口糖蒜,来一口芝麻烧饼。那滋味,绝了!
总之是令讨厌蒜味的阿娇彻底爱上吃蒜的真绝色。
“这个呢我就不细说了。最少要泡一个月,糖蒜才能腌好。咱们就等着先吃腊八蒜,要吃糖蒜还早得很,知道它什么味道也吃不上啊。”
“你最坏,就知道吊我老人家的胃口。”
老太太抚摸着手里的罐子,鼻尖仿佛能闻到腊八蒜的味道。她问:“为什么要叫腊八蒜呢?”
阿娇:“我也不知道,或许是随便取的名?”
老太太知道阿娇弄出的许多吃食都是听人说起、书上看得的,想着腊八蒜或许是民间哪一处地方的传统,随口道:“我看是正该在腊月初八的时候做得,才叫腊八蒜。”
方姑姑:“要是老太太吃得高兴,咱们不仅可以把腊月初八腌制腊八蒜当做成一项节庆,每个月初八都可以做一罐,给您配蒸饼。”
阿娇会吃,哪有不合她胃口的?
老太太不免想:阿娇是否绞尽脑汁才想出以腊八蒜解毒之方呢?冲着阿娇的心,她也不能不爱吃。
最后,两罐子腌蒜都摆在寝殿外室的多宝架上。
老太太闲时偶尔会捧在手里,拍打罐壁,侧耳倾听里头的响声。这就是她为数不多的休闲、娱乐。
宫人们见状,便把腌蒜罐子放在最显眼的位置,保证老太太一伸手就能碰到。打扫的时候,对两罐子凑近能闻到酸味和甜味的腌蒜,比对待多宝架上价值万金的白玉麒麟雕像还要小心。
这是后话。
阿娇听老太太说起一阵酸味一阵甜味的时候,就想起一道菜——糖醋排骨。
这道菜是用猪的纤排做的,成品裹满糖醋酱汁,红亮油润。一般来说,糖醋排骨不能炖得太软烂,否则会失去一味香脆的口感。但阿娇不愿意吃独食,也想让老太太尝一尝。不喜欢的话另说,首先要保证老太太能嚼得动。
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