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第633章 香菇菜心（第1页）
当看见王平安挎着菜篮子，带着挑选好的食材返回时，杨璐直接看呆了。
“老公，你不会准备就做一道素菜吧？”
王平安点头。“下手太慢，没有抢到食材，就这些吧！”
老李倒是满不在乎。“没事！只要是我们老板做的菜，哪怕就是一道普通的素菜，那也是人间至味。”
这一点，杨路倒是没有反对。
随着大量维持秩序的安保人员入场，之前显得有些混乱的场面，终于得到了控制。
眼看着比赛时间已到，高台上的主持人开始宣布比赛开始。
“咣——”
在一声响彻全场的锣声之中，参选的选手们开始了紧张准备工作。
一时之间，整个赛场犹如生意火爆的饭店后厨，煎、炸、烤、蒸、剁等各种声响，很快交织出一幅忙碌的画面出来。
王平安从老李手里接过已经被他和杨璐二人清洗干净的香菇和上海青，开始放在砧板上改刀。
将上海青平放在砧板之上，用刀斩去多余的大叶子，将菜根部分切整齐，再把香菇斜刀切成厚度均匀的大薄片。
起锅烧火，倒入净水。
水开加入食盐和净油，先把改刀过的上海青投入锅中汆到8分熟捞出。
净水冲凉以后，放在边上备用。
这么做，是为了防止青菜在持续发热的情况下变色发黄、发黑。
把上海青汆好的同时，王平安也没有闲着，再次将那些香菇片投入锅中焯水。
趁着香菇焯水的时间，他又快速的抓过一个蒜头，放在砧板上用刀身“啪！啪！”拍上两下，然后去除蒜头上面的蒜皮，再“哒哒哒！哒哒哒……”将那些蒜头给剁成蒜泥。
拿过笊篱捞出锅中的香菇片，净水冲凉之后，放在边上备用。
将炒锅刷洗干净，然后起锅，将汆好水的上海青投入锅中加入食盐和味精，快速翻炒调味，然后倒入边上用来盛菜的盘子里面。
拿过筷子，将烹制入味的上海青统一菜根朝外，沿着盘子排上一圈。
做完这些以后，再次起锅烧油，等到油热之后，倒入蒜泥和香菇片，大火煸炒起来。
“当当、敲！当当、敲……”
煸炒个一两分钟之后，趁着大火淋上料酒，加入净水、老抽、食盐、白糖，翻炒均匀之后，改成中火煨上。
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