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7 第七碗面（第2页）

姜月微根本不知道老王已经给她拉好客了，回到店里时已经下午两点了。

她今天要快点忙完，晚上还得赶最后一班七点的公交回家，还得回去做两人的晚饭。

想到明天要开始正式营业了，她也不觉得累，干劲十足。

姜月微先拿出买的两根根牛棒骨和一副鸡架，洗净焯水，洗净血沫，直接倒入烧滚的沸水里。

牛骨浓厚，不用多放，再放鸡架提鲜。香料也是提前装包后泡水洗净的，姜月微直接把料包丢了进去，调好火候就去洗菜了。

烧柴就是有一点麻烦，还要时不时看着火，倒是也有优点——省钱啊！

姜月微把菜泡在盆里，再撒一些小苏打。她在网上看这样可以去除农药残留，也洗得干净些。

她又把今天买的牛杂拿出来。当时摊主都给简单处理了一下，但她觉得还不放心，尤其是牛肺难洗，清洗不好不仅腥膻味重，影响口感，对身体也不好。

这次，她只准备了牛肚、牛肺、牛头肉皮，牛肚她还准备了两种：金钱肚和草肚，入味又弹牙，还耐炖煮。

姜月微把牛肚牛肺等整块用清水煮熟了，又加了葱姜蒜去腥，捞出放在一边晾干水分，准备一会儿分好块再冷冻好。

她没买全熟的牛杂，就是怕外面弄不干净，要么就去不掉牛杂的腥臭味、要么就煮得太过、失去风味。还是自己煮的比较放心。

按照现在来看，每天午餐和晚餐加起来应该能卖四五十碗，那这锅牛杂就够吃两天。

她打算明天早点来卤牛杂，正好把这锅牛骨高汤放进冰箱，明早上面就会凝固一层牛油。

这样汤味不会太厚重油腻，红油卤水的底油也有了。自己做的还干净。

姜月微把牛杂分盒装进冰箱后，又洗了新买的碗筷，把残破的碗替换了下来。

这些替换下的碗她也舍不得扔，没准还能装点垃圾、或者当个花盆什么的。

姜月微有点哭笑不得，现在她怎么比师父还抠了。

她见菜洗得差不多，用开水和白酒洗净了泡菜坛子，又腌了一坛子昨天那种洗澡泡菜，另一坛子腌的是酸黄瓜。

反正都是能解腻开胃的小菜。

姜月微看着“时令面”的牌子，想了一下，又低头看了眼剩下的黄瓜，她决定了，明天还是做三鲜打卤面。

正好三鲜打卤面用的也是抻面，她不用费事地做两种面，这样还能省事些。等明天她提前十几分钟抻出几份面来，自己也忙得过来。

回头把三鲜卤和菜码摆在那个小料台上，再把这两样小菜放进去，也算物尽其用了。

姜月微还是看这个小料台不顺眼，占了许多空间，所以店里才只能放下两张桌子。

她叹了口气，还是店面太小，要是能把隔壁买下来，打通，就宽敞多了。

姜月微这么想着，看了看隔壁卤味店的铺子，关门时间比她的还长，但门口也没贴出转让出售的消息……

“嗐，还欠着一屁股两胯骨的债呢，我这想得真多。”

姜月微笑着摇摇头，驱走脑袋里的“兼并计划”，接着去把小料台擦干净，还有那几个盛卤子的大海碗。

她看时间还早，又把店里里里外外都擦了几遍，陈年污渍都洗刷干净，这才心满意足的回家了。

回家后老太太不在，姜月微又做了顿简单的晚饭。

她看姜老太太喜欢喝粥，就又细细熬一锅小米南瓜粥。

没办法，她也想换个样子，可家里现在没别的，能有一袋小米和玉米渣，就算不错了。

老人晚上吃的少，她忙了半天也没什么胃口，就打算做个凉拌三丝。

这三丝说用什么的都有，姜月微干脆看着有什么放什么。

她带了根黄瓜回来，家里冰箱还有根胡萝卜，她又泡发了点木耳焯水切丝。

姜月微想到奶奶吃不了太硬，干脆把胡萝卜丝也焯熟，又过了一遍凉水，才算放心。

她手脚麻利，三丝切得又快又细。

等都切好了，淋上一点香油，爽脆适口，夏天吃得舒服。

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