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第418章 冻白菜（第2页）
夏楚楚看着盘子里金黄酥脆的油炸冻白菜，心里既兴奋又忐忑。
虽然秀秀说味道不错，但她总觉得还差了点什么。
正当她犹豫要不要再调整一下配方时，厨房的门被推开了。
李大厨走了进来，手里拿着一把大勺，脸上带着几分严肃。
他是饭店的老厨师，经验丰富，平时话不多，但每次开口都能切中要害。
夏楚楚看到他，心里一紧，赶紧把盘子递了过去：“李师傅，您尝尝，这是我新做的油炸冻白菜。”
李大厨接过盘子，用筷子夹起一块，仔细看了看，然后放进嘴里慢慢咀嚼。
夏楚楚屏住呼吸，眼睛一眨不眨地盯着他，生怕错过他脸上的任何一丝表情。
“嗯，外皮酥脆，里面的白菜还算嫩。”李大厨点了点头，但随即又皱起了眉头，“不过，味道太单一了，没什么层次感。”
夏楚楚心里一沉，果然还是不行。她有些沮丧地低下头：“我也觉得差点什么，但不知道该怎么改进。”
李大厨放下筷子，看了她一眼：“你知道为什么冻白菜很少有人用来油炸吗？”
夏楚楚摇了摇头：“不知道。”
“因为冻白菜的水分太多，直接炸容易外焦里生，口感不好。”
李大厨走到案板前，拿起一颗冻白菜，仔细看了看，
“不过，你既然已经想到了这个点子，那就得想办法解决这个问题。”
夏楚楚眼前一亮：“李师傅，您有办法？”
李大厨点了点头：“冻白菜解冻后，水分太多，得先处理一下。
你可以试试用盐腌一下，把多余的水分挤出来，然后再裹上面糊炸。这样炸出来的白菜会更脆，口感也会更好。”
夏楚楚恍然大悟：“原来是这样！我怎么没想到呢？”
李大厨笑了笑：“做菜嘛，有时候就是一层窗户纸，捅破了就简单了。
不过，光是这样还不够，你还得在面糊里加点料，让味道更丰富。”
“加什么料？”夏楚楚赶紧问道。
“你可以试试加点五香粉，或者辣椒粉，甚至还可以加点芝麻，
增加香味。”李大厨一边说，一边从调料架上拿了几样东西，
“还有，炸的时候油温要控制好，不能太高，也不能太低，得恰到好处。”
夏楚楚听得连连点头，心里对李大厨充满了感激：“李师傅，真是太谢谢您了！我这就去试试。”
李大厨摆了摆手：“别急着谢我，等你做出来再说吧。
不过，我得提醒你，做菜不是一蹴而就的事，得慢慢摸索，找到最适合的方法。”
夏楚楚点了点头，心里充满了干劲。她立刻按照李大厨的建议，把冻白菜解冻后用盐腌了一下，
挤出了多余的水分，然后在面糊里加了五香粉和芝麻，开始新一轮的尝试。
这一次，油温控制得恰到好处，炸出来的冻白菜金黄酥脆，外皮上还带着芝麻的香气。
夏楚楚迫不及待地尝了一口，顿时眼前一亮——外皮酥脆，
里面的白菜嫩而不腻，味道层次丰富，比之前的好吃多了！
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