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第39章 何以解忧（第2页）

茶的利用最初是作为食用，后来发展成为烹煮饮品，最终成为冲泡饮用的形式。

这一过程中，茶文化的形成和发展涵盖了茶道、茶德、茶精神、茶联、茶书、茶具、茶谱、茶艺等多个方面。

大中华不仅是茶的发源地，也是世界上最早发现和食用茶叶的国家。

在西汉时期，茶已经开始被用来烹煮饮品，并出现了专门的茶具，这标志着饮茶文化形成。汉时也是茶道形成的重要时期。

唐时，出了个茶圣陆羽，他所编着的《茶经》系统阐述了茶叶的饮法，画龙点睛似的叙述，标志着茶文化进入兴盛时期。

茶圣陆羽在《茶经》中探讨了饮茶艺术，把儒、道、佛三教融入饮茶中，首创中国茶道精神，形成唐代茶文化的标志。

而宋代，茶文化已有了很大的发展，在文人中出现了专业的品茶社团，如“汤社”、“千人社”等。

宋开国皇帝，黄袍加身的宋太祖赵匡胤在宫廷中设立有茶事机关，民间茶文化更为活泼，随着斗茶的兴起，带来了采制烹点的一系列变化。

明清时期，制茶工艺发展迅速，茶叶品类从单一炒青绿散茶发展到绿茶、黄茶、黑茶、白茶、乌龙茶、红茶、花茶等多种品类，制茶工艺也空前发展和创新，奠定现今六大茶类制茶工艺的格局。

此外，茶叶的生产和贸易随着消费量的增大而发达起来。

唐朝时期的蜀、鄂、湘、晋、浙、皖、闽、粤、黔等地界，其广大地区都是产茶区。茶叶作为商品，也是蓝星上成功营销之一绝！想想，把树叶子卖成大钱，这个够牛叉不！

唐朝人发明了蒸青制茶法，即把新鲜茶叶洗净、蒸后制成茶饼烘干，需要时就取一点来煮，煮茶讲究三沸。

所谓煮茶的“三沸”是指茶圣陆羽在《茶经》中描述的煮水过程中的三个阶段，每个阶段都有其特定的特征和意义。

一沸当水开始出现鱼眼般的气泡，微微有声时，这是第一沸。这个阶段的水温大约在92℃-96℃之间。

二沸边缘像泉涌连珠时，为第二沸。此时水温攀升至96℃-99℃，即将进入沸腾的状态。

三沸到了似波浪般翻滚奔腾时是第三沸。这是水持续沸腾翻滚的状态，也标志着煮茶过程的结束，因为三沸过后，水已煮老而不适于饮用。

在煮茶的过程中，每个阶段的把握都非常重要。

如，在一沸时加盐调味，二沸时投入茶末，而到了三沸时，则停止煮茶，以确保茶汤的质量和口感。

这种精细的操作不仅体现了古代煮茶的艺术性，也展示了古人对茶文化的深刻理解和细致入微的体验。

茶的发明与发展是一个漫长而复杂的过程，涉及多个历史时期的实践和创新，最终形成了独特的中华茶文化和丰富的茶叶品种。

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