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那个人就是他的好外甥,秦师傅!
秦淮在做豆沙馅。
他从姑苏寄过来的豆沙馅和芝麻糖馅已经快用完了,原本秦淮是预计打算用3~5天的,结果这些馅料堪堪坚持了两天就坚持不住了。
乡亲们真的太热情了!
以及刷熟练度真的很快乐。
一开始秦淮还在担心帮工不够专业,帮工不熟练,配合度不高会不会影响自己刷四喜汤团的熟练度,现在秦淮发现是他多虑了。
乡亲们论技术肯定不如黄记后厨的众人,论配合也不如专业厨师,但是乡亲们有一颗想要当帮工的心!
最关键的,人多。
像王婶这种专业人才固然少,但是会烧火、会劈柴、会剁肉馅、会做饭的人简直不要太多。
而秦老爷子家的厨房最大的特点就是,够大。
可以塞下很多人。
黄记后厨,那是为了维持酒楼的正常营业而建造的。分很多区域,同时也有很多专业厨师,真正分给白案的部分其实不算特别多。
秦家的厨房,在面积上和黄记后厨不相上下,且只负责白案,只要想往里塞人,塞二三十个帮工进去绝对不是问题。
如果是去年过年,秦淮可能没办法指挥这么多技术不到家,配合也成问题的帮工,人越多越乱,越帮越忙。
但是今年,秦淮进修回来了。
专业大师傅,每有一个新人一进厨房,秦师傅就知道该给这个新人安排什么工作。
秦淮在煮豆沙馅之余,抬头一看,发现大舅来了,大喜。
“大舅,你来的正是时候。现在人多,好多食材的处理对接不上,你带本子了吗?没带的话找我奶奶让她给你一个。”
“等会新一批四喜汤团包出来了,您就在边上帮忙计数,算需要多少个碗。让刷碗的那边控制好刷碗和送碗的时间,别搞乱了,刚才就乱了,有个小姑娘送碗的时候一着急摔了一跤,把碗全cei了。”
赵泗强早些年是在生产队统计农具数量的,干这个很专业。
听秦淮这么说,赵泗强瞬间找回了年轻时的感觉,当即道:“淮淮你放心,这种事情包在大舅身上,绝对不会再出现送错、送乱,把碗摔了的情况。”
“大舅,澄澄来了没?”秦淮又问。
澄澄就是那个烧火特别厉害的。
“刚出发,现在还在路上。”
“澄澄来了您告诉我一声,本来是有人烧火的,何姐昨天火烧得不错。结果刚刚不是乱了一下碗摔了吗?何姐听说碗摔了一着急,出去看的时候绊了一跤把腿摔伤了,现在去卫生室包扎了。”
“何成,你帮我记着,晚些时候给何姐留十袋汤团。等晚上有空我再做点三丁包和四喜饺,到时候你和落落帮我送过去。”秦淮道。
何成手上的小本本已经记满了东西,听秦淮这么说连忙又记上,写完才不解地悄悄问边上的人:
“为什么何姐听到碗摔了那么急呀?”
边上的婶子小声回应:“那肯定急啊,摔的都是她家的碗。”
赵泗强瞬间意识到自己工作的重要性,出门找秦奶奶要本子。
秦淮接着煮豆沙馅。
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