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有了大牛的帮忙,慧娘身上的担子暂时减轻,她又寻思着做另一种吃食,穿越过来之前,她曾经看着姥姥做博味卷尖,吃过后满口余香,她决定试做一下,如果成功,她也要拿到恒源杂货铺售卖。幸好婆家有口平底锅,平时用来烙饼,今天她要用来实验,做薄鸡蛋饼。
“娘子,你在忙活什么呢?”张程缘好奇地看了看娘子手中的平底锅和鸡蛋。
“我要试着做卷尖。”慧娘俏皮地说道,还扬了扬手中的平底锅。
张程缘心疼娘子,不能再让她操心受累。“卷尖是什么?娘子不会是想着拿去售卖吧?娘子不能太劳累了。”
“夫君,先别问那么多了,去客厅等着,一会做出来,先让你尝尝。”慧娘好脾气地微笑着说道。
三年前,慧娘最初的打算是做吃食,但后来考虑做吃食太劳累,便抱着试试看的态度与颜窑主合作,没成想就有分红了。直到她的银票全丢,直到她的分红泡汤,她才选择从吃食一点点做起。
而此时的张程缘也有些内疚,他没回来之前,娘子有那么多银两。他一回来,娘子的银两分红全没了,害得娘子劳累。他坚定地说:“娘子,为夫不会去客厅等着,为夫要学着做卷尖。”
“行,一定教给你,只是我得先试试看。”慧娘有些不自信,因为鸡蛋饼要薄一些才好,现在她不能确定是否能做成功。
于是张程缘静静地站在慧娘旁边观看。
只见慧娘快速地将鸡蛋打到大海碗里,“当、当、当……”用筷子打匀打散,之后又加入些许薯粉,继续打匀。
灶台上的那口大锅换成了平底锅,张程缘负责烧火,慧娘嘱咐道:“夫君,火不能太旺,不然做出来的蛋皮容易糊。”
张程缘点点头,烧火可是他的拿手活之一。
慧娘等到平底锅烧热后,用一块带油的猪肉皮在锅底涂抹几圈,然后舀了一勺打匀的蛋液,倒入平底锅,之后,拿起一块布垫到锅耳朵那里,用手抓住锅耳朵左右摇动,蛋液均匀地布满锅底,蛋液成型,她立马把锅端下来,将蛋皮揭下放入大盘子中。
慧娘看了一眼蛋皮儿,摇摇头,“这张太厚。”而且平底锅有些重,是双耳朵锅,不像现代的平底锅有一个把手好操作,故而她的手腕力道不够,做出的蛋皮儿薄厚不均匀。
张程缘撇撇嘴,这还叫太厚,蛋皮已经很薄了。不过,他也看出娘子用平底锅的吃力,很想帮忙,怎奈娘子直接摆手拒绝。
慧娘重新将锅放在灶上,重复刚才的步骤,第二个蛋皮因为太薄,直接破口子了,她又摇摇头,继续重复刚才的动作……
直到慧娘做到第五张蛋皮,完整的薄蛋皮,“夫君,看看,就应该是这样的。”
张程缘在一旁观看,早就学会了,此时正跃跃欲试,“娘子,为夫试一下?”
慧娘点点头,让开位置。
张程缘的力气大很容易拿住锅耳朵左右摆动,而且力道均匀,第一次就成功了。
慧娘用佩服的目光望向夫君,怪不得大厨基本都是男人,当大厨是很需要力气和力道的。
张程缘一口气做了九张蛋皮,在慧娘看来那是完美蛋皮。
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