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第199章 松软香甜（第1页）

“接着我们拿出刚刚的低筋面粉，提前称好55g的重量，注意这个面粉称好后需要过细筛，这样做的目的是为了一会蛋糕糊不会有颗粒，影响口感。”

仔细把过筛后的面粉倒进碗里，林絮又给自己的搅拌手法来了个特写。

“这一步，搅拌有手法的，我们需要成Z字形搅拌，注意一点不能随便画圈，容易导致面粉起筋，做蛋糕翻车。”

“有没有发现一点，做蛋糕很注重细节和手法，比做菜的适量要更注重比例。”

林絮讲解的非常仔细，把注意的点都提醒到位，避免翻车。

【橙妈：还好还好，我都认真按步骤要求来，没有自己随意发挥，不然我又要重头开始了。】

【绿色：嗯，虽然自己不会，但是还是看的很认真。】

【大爷：我一看就觉得很难，我还是学那些简单水煮就能吃的比较显示。】

【瑟瑟：步骤这么复杂，最后做出来的肯定好吃。】

拿出1颗咕咕鸡蛋，林絮把蛋清和蛋黄分离，正常在古地球是要3颗鸡蛋的，谁让现在开元星的蛋这么大，只能另外称重使用了。

“这一步，我们拿出一颗咕咕鸡蛋，大概是500g这样，我们把蛋清和蛋黄分离，蛋清需要75g蛋黄也需要75g，记住装蛋清的碗也不能有油和水。蛋清我们需要放到冷冻室冷冻一会，一会好打发。”

咕咕鸡蛋太大了，林絮艰难的把蛋白蛋清分离后，才开始下面的步骤。

“把称好的蛋黄倒入面糊里，继续Z字搅拌均匀，就可以先放到旁边备用。”

“注意蛋白不要冷冻到结冰的状态，我们只需要蛋白有些冰冷的状态就可以，接下来往蛋白内放入45g细砂糖，注意要分3次放入，还有砂糖要用细的，否则会有颗粒感不好吃。”

说完林絮就拿出电动打蛋器，把蛋白打发成乳白色像奶油一样的质地。

只能也自动给此刻的蛋白来了个特写。

“蛋白需要打发到我们把打蛋器提起会有一个小弯钩，且静止状态不会消失的情况，就说明我们打发好了。这一步很重要，蛋糕能不能成功取决于此，所以你们只能老老实实按步骤，不要觉得打过头了也没关系，没打好也能将就用。”

林絮可谓是把自己以前的各种翻车经历都拿出来分享了，这些都是自己以前在古地球做蛋糕失败的总结。

“取三分之一的蛋白，放到刚刚的面糊里，搅拌均匀，然后把面糊全部倒到刚刚打好的蛋白里，这样分次搅拌的目的是为了防止刚刚打好的蛋白消泡了，如果消泡了，烤出来的蛋糕就不会蓬松。”

画面又转移到另一边的烤箱，林絮指了指烤箱，对直播间粉丝解释。

“烤箱需要提前预热，这一步也很重要，嗯，今天做的每一步都很重要，一个做不好就会翻车，所以要严格按照要求来哦。”

“我们把调好的蛋糕糊倒进模具里，这个模具可以是各种你喜欢的形状，圆形，方形，爱心形，都可以，尽量选择好脱模的就可以。倒进面糊后我们轻轻震两下，排出里面的空气，避免烤好的蛋糕全是气泡空洞。”

【橙妈：感觉今天的蛋糕有点难度，每一步都要严格操作，我有点手忙脚乱的。】

【绿色：眼睛会了，手说它放屁。】

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