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第111章 渣渣牛肉vs粥底火锅（第1页）

酒店经理拿起话筒：“哦！有人完成了！”

“竟然是无霜抢先完成！她现在正在将准备好的火锅端给裁判们品尝！”

“无霜准备的锅底味道十分霸道，在制造过程中就已经让大家闻到了辣味，不知道吃起来如何呢！”

无霜送来了三份一人食锅底，摆放在酒店大厨李师傅秋萱师傅以及带队的蝉衣老师面前。

小砂锅里面，渣渣牛肉做成的锅底正在咕噜咕噜滚着。

旁边的食材摆放的也十分赏心悦目，蔬菜打底，肉类和豆制品放在上面，围成一圈摆放的整整齐齐，旁边的一个小碟子上还放着几粒圆滚滚的现打牛肉丸。

“请根据自己的喜好下入食材，品尝完食材后一定要舀一勺渣渣牛肉盖在米饭上。”

三位评审开始品尝。

蝉衣将贡菜和藕片下入锅中，又剥了几粒牛肉丸到锅子里。

李师傅先往锅子中下入了几片牛肉卷，然后又下了牛肉丸，腐皮卷也下进去。

秋萱师傅则是在锅子里下入土豆和牛肉丸。

在众人的瞩目下，评审们一致夹起煮熟的牛肉丸捞起送入口中。

这是！

第一口就是压倒性的辣味！

很辣！很上头的那种辣味！

一口下去直接让人开始哈嘶哈嘶，额头冒汗。

但是！辣得根本停不下来！

而且这个辣味配上会爆汁的牛肉丸，让人感到体内有一团火燃烧了起来。

牛肉被搅打上劲，咬下去第一口的感觉是脆弹的，肉汁还直接在嘴里爆开。

再来口素菜，藕片在锅底里煮过后裹上一层酸辣的汤汁，仿佛被卤过一般，一口下去，藕片脆嫩的口感让人嚼地停不下来。

贡菜咬起来则是梗啾啾的，口感的变化让辣味也增添了新的变化，一口一口根本停不下来。

无霜准备的锅底完全不需要搭配酱料，除了锅底够味以外，锅子里的渣渣牛肉也会随着食材一起被捞上来，牛肉碎、芹菜粒、酸萝卜块随着食材一起被送到口中，带来了多重的口感和复合的味道，虽然没有蘸料，但是宛若吃到了蘸料。

蝉衣老师点评，“你这一步做的很巧妙，很多人吃火锅蘸料的时候，会在蘸料里放入牛肉碎芹菜粒这些调味，当你把这些食材用在火锅里的时候，再做好汤底的调味，这样虽然没有蘸料，却也像是吃到了蘸料一样。”

“而且加入酸萝卜这一点很巧妙，每次咬到酸萝卜的时候我都会很惊喜，”秋萱师傅也点评道，“说实话我其实不是很能吃辣，但是你准备的这份调味很好，因为使用了泡椒这些，锅底的麻味不会过重，辣是辣，但是能让想吃下去的辣。”

李师傅将捞起来的牛肉片盖在米饭上，吃了一口后也点点头，“你很聪明，为了考虑大众的口味，避开了过于强烈的麻辣味，选择了温和一点的酸辣味，但是这种酸辣反而可以打开人的味蕾，不过对于而言，这个酸味还是有一点点淡，如果加入一些酸豆角或者是酸菜在里面，会更加对味。不过因为你限制于酒店提供的食材，能做到这一步已经很不错了。”

蝉衣这时候从锅里夹起来一块胶状物，“诶，这是什么？我记得我没有放这种食材在锅里。”

无霜笑起来，“老师，请尝尝看。”

蝉衣咀嚼后，瞪大了眼睛，“这是！牛筋？”

无霜点头，“没错，我将用牛骨炖汤的时候，在里面也放入了牛筋，这样汤好的时候，牛筋也已经变软，我再将牛筋切成小块，作为渣渣牛肉的一部分放到锅子里熬煮，这样牛筋会变得入味，也能够增加新的口感，老师们可以试试看捞一勺渣渣牛肉盖在饭上。”

三个人按照无霜说的这么做了，用漏勺捞起一勺料，盖在米饭上，果然看到了绿色的芹菜碎和棕色的牛肉粒之间夹杂着一些半透明的牛筋块。

扒拉一口，几人瞪大眼睛。

果然！加上牛筋后，给食物增加了新的口感！

牛筋没有被炖到软烂，还保留着一些嚼劲，一口下去，牛肉粒的肉香，芹菜碎的清香，酸萝卜的酸味，牛筋的劲道，再加上带点酸味的辣味汤汁，简直太下饭了！

一口一口，三位评审将米饭吃得一干二净。

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