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第79章 红豆山药糕桑葚紫薯糕茉莉枣泥糕（第1页）

红豆山药糕的制作最为费时。

程月弯选用的是产自北方的优质红豆，颗粒饱满，色泽深红。

红豆需提前浸泡一夜，次日用文火慢炖至开花，期间要不断撇去浮沫。

煮好的红豆过筛去皮，只取细腻的豆沙，加入适量白糖和猪油，

在铁锅中反复翻炒至能成团。

山药则是选用铁棍山药，蒸熟后去皮捣成泥，过细筛确保没有颗粒。

将山药泥与少量糯米粉、蜂蜜揉匀，分成均匀的小剂子，包入红豆沙馅，用模具压出云纹花样，最后上笼蒸十分钟。

成品外皮雪白中透着淡淡的粉，内馅若隐若现，口感绵密清甜。

桑葚紫薯糕的工序相对简单但讲究时令。

选的都是饱满多汁的紫黑色果实。

洗净后加少量清水熬煮，期间要不停搅拌防止糊底。

待桑葚完全融化，用细纱布过滤出纯净的果汁。

紫薯蒸熟后去皮压泥，与桑葚汁、少量藕粉混合揉匀，分成小团后填入桑叶纹模具压实，冷藏定型即可。

成品呈现出通透的紫红色，能清晰看到果肉纤维，入口酸甜适中，带着桑葚特有的清香。

茉莉枣泥糕的制作最为精细。

若羌枣，肉质厚实，甜度适中，拿来做枣泥最合适不过。

红枣去核后与清水按比例浸泡，待充分吸水后连水一起倒入砂锅，小火慢炖至枣肉完全软化。

煮好的枣肉过筛去皮，得到的枣泥放入炒锅，加入适量红糖和桂花蜜，小火翻炒至能抱团。

茉莉花是清晨采摘的鲜嫩花苞，与牛奶一同隔水加热，让花香充分融入奶中。

将茉莉奶液与糯米粉、粘米粉按比例调和成糊状，倒入浅盘蒸制成薄皮。

待凉后包裹枣泥馅，用茉莉花模具压制成型。

成品洁白如雪，隐约透出内馅的琥珀色，咬开后枣香与茉莉香交织，甜而不腻。

程月弯将三种糕点重新排列，每样各取三块，正好凑成九宫格。

宋怀生很快带着新买的粉色礼盒回来，盒面上还印着卡通兔子图案。

她小心地将糕点转移进去，又在空隙处垫上油纸防止移动。

合上盒盖时，最后一缕香气也被封存其中，只等打开时给人惊喜。

宴会厅另一侧的餐台上，确实摆放着不少宾客带来的点心。

有百货商店买的奶油蛋糕，表面裱花已经有些融化；有老字号产的绿豆糕，规整的方形上盖着红色印章；还有进口的巧克力，包装精美但数量有限。

这些商品点心虽然看起来体面，但程月弯有信心，自已手工制作的糕点无论在选材还是口味上都更胜一筹。

红豆山药糕用的是真材实料的山药泥，不像店里为了节省成本会掺入土豆。

桑葚紫薯糕的果香纯正，绝非香精所能比拟。

茉莉枣泥糕中的茉莉是新鲜采摘的，比干花泡制的更显清香。

每块糕点的糖分都经过精确控制，既不会寡淡无味，也不会甜得发腻，尤其适合孩子食用。

程月弯整理好礼盒的缎带，确保包装完美无瑕。

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