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0079章 新式米粉（第1页）

“我这高汤其实就是和神仙鸡一样，不过神仙鸡是无水鸡，您老应该吃过神仙鸡，神仙鸡的鸡肉是为一绝，但我这高汤，使用相同的烹饪方法熬出来的，我用的是乌鸡，而且还是老鸡，老鸡肉虽然肥腻，但我又加了新鲜排骨与之同熬制，两者中和，能达到不肥不腻的平衡，除此之外，配料只加了姜片、莲子和盐巴，仅此而已。”

话落，郭老爷子又忍不住赞叹了一番，将汤碗放下，说道：“难怪会有一股莲子的清香，不知道你要用这高汤做什么美味？”

“过桥米线！”朱坚强一字一顿的道。

“过桥米线？”郭老爷子重复了一下他的话，追问道：“我从来没听说过，不知道这是那种菜系的？”

朱坚强眼珠一转，这个世界虽然也有菜系区分，但派系并不是很多，而过桥米线属于滇菜小吃系列中的一种。

这里没有滇菜，更没有过桥米线。

“不瞒你说，这是我在这段时间自创出来，我考考您老，松山这一带最常见的小吃是什么？”朱坚强明知故问的道。

“当然是葱油饼和米粉。”郭老爷子没好气的白了他一眼，不知道这小子要卖弄什么。

“那我给您老看看这个……”

只见朱坚强从保鲜柜内取出一个簸箕，周身都被保鲜膜封住。

朱坚强将簸箕放在了台子上，高老爷子才看到，里面装着的像粉条一点的白色米粉，只是这个本地常见的米粉完全不一样。

本地的米粉粗而短，而且颜色不够纯正。

主要是因为受到西餐的影响，导致出现了一些多彩米粉，虽然传统米粉仍然常见于菜贸市场，只是本地的米粉制作，菜式单一，导致米粉这一种小吃几乎快要退出小吃的舞台了。

而朱坚强取出来的米粉，很细，比寻常的米粉要细很多，而且颜色十分纯正，犹如奶油一般。

“这是如何做出来的？你该不是称之它为米线吧？”郭老爷子一脸惊奇的道。

虽说这米线和米粉实在太相似，但完全就像是不同的品种。

朱坚强将保鲜膜撕开，顿时一阵纯正的米香扑鼻而来。

“本地的米粉，发酵的时间太短，导致灌出来的米粉硬而粗，虽然保证了筋道，但是这种筋道却是我们所不能适应的，尤其是放在高汤里，只会让米粉的硬度增加，我这叫米线，是特地找了一家制作传统米粉的店子，亲手灌出来的，发酵时间长，又细又软，而且筋道也十分适合，经过高汤之后，更不会让硬度增加。”

“我不信，这都快有脚毛那么粗了，会不断？”

郭老爷子很是狐疑的道，毕竟他没见过这种传统又过于创新的米粉。

“脚毛……”朱坚强撇了撇嘴，心说，老爷子你这脚毛是有多粗，能扎人了啊！

郭老爷子百般不信，只好亲自用筷子夹起几根。

这簸箕很大，足有一米长，而米粉是重叠在一起的，中长度有两米长，郭老爷子甚至站站起来，用筷子将米粉加起来，都没有断裂。

“简直和粉丝一样，真是神奇！”郭老爷子最终还是心服口服的将筷子放了下来。

但粉丝和米粉同样是不同的视频。

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