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平安则先是放在鼻下深深嗅了嗅，这才小口咬下去，脸上满是沉醉之色：“苏姐姐，这肉脯子咋这么甜呀，还有股子果香呢，吃着一点都不腻，跟我娘烤的一点儿都不一样！”

丽娘每年都在家烘肉脯的，但都是原味直接晒或烘，确实口感大不相同。

更何况苏榛在腌制时加了些碾碎的果干，烘干后，果香融入肉香之中，肉脯里多添了清甜。

苏榛正想答，瞧见寒酥竟从前院儿走来了，扬了扬手中剩余的肉脯，打趣他：“鼻子倒灵，这么远都闻香而来啦。”

寒酥几步上前：“你这烘的什么好东西，香气都飘到前头去了。”

说着，也不客气，伸手接过苏榛递来的肉脯。

放入口中的刹那，只觉肉脯烘得真是即紧实又嫩滑，嚼劲满满。咸甜调配得堪称完美，细细咀嚼，肉脯自身渗出的油脂让滋味愈发悠长，咽下之后，还有股淡淡的回甘萦绕在喉间。

寒酥忍不住夸赞：“绝了！寻常肉脯哪有这般风味，这若是拿到市面上售卖，生意定是不错的。”

苏榛轻笑：“你现在也是满眼生意经了，只不过眼下肉量不够，只能给自己家解解馋。你要是也觉得成，咱在村里多收些肉，不够的话，跑趟靠山村应该也有不少。等户外厨房能用了，可以大批量的烘制。”

寒酥连连点头，这肉脯他着实是喜欢。又跟苏榛一起把肉脯拿大剪子剪成小片，拿去给前院儿的人也尝个新鲜，尤其谨哥儿这些小娃，真是吃的摇头晃脑、不亦乐乎。

吃完，苏榛跟符秀才又去了前院儿。

符秀才一个一个去征求了大家的口味意见，并记录。

有的人喜欢吃薄的觉得酥脆、有的喜欢吃厚的觉得扎实；也有人觉得太甜了些，喜欢原味的；还有人喜欢重口些的。

符秀才全部统计完，需要综合出一个整体意见汇总给苏榛，借以定出每种口味制多少量。

苏榛则跑到寒酥搭完的面包窖前好一通端详，喜欢得不得了。

寒酥瞧着她开心，自己就也跟着开心。而才搭完的面包窖需要晾干才能使用，若是只靠日头和通风，那怕是得好几天了。

在柳师傅的建议下，采用小火慢烘法。

顾名思义就是温度不能太高，要让水分蒸发，又不能对才搭建的结构造成损坏。

所以就需要不停的观察窖内的情况，包括窖壁是否有开裂、冒烟是否正常等等，比较耗人。

但为了能尽快使用，这也是眼下最好的法子。

于是说做就做，寒酥去冰屋仓库选合适的干燥松枝。

苏榛则去灶间寻了些白面粉跟鸡蛋出来，摆到面包窖上头权当个小小的点火仪式。

面粉意寓着面包出品会上承、圆润饱满的鸡蛋象征新生与富足，期许面包窖开启后能像鸡蛋孵出小鸡那般，源源不断孵出好日子。

等寒酥把松枝拿来了，全部堆在窖里，苏榛在其中选了根最长的引燃，默默念叨着：“望火神庇佑，火稳焰顺，窖暖香浓。匠人心血，莫付东流；食者口福，自此开启。”

说罢，才轻缓地将引燃枝送入窖内，放在精心码放的松枝上，没一会儿，火焰一点点地蹿起。

随即，苏榛又往火里轻撒了一小把盐，盐粒噼里啪啦作响，按乡俗来讲，这能驱散霉运、邪气，让面包窖一路顺遂无灾。

至此，简单的开窖仪式算是完成了。

这些流程像是刻在苏榛骨子里的流畅，这让她自己都无奈的“家学”啊……

窖也烘上了，寒酥便跟萧容继续安装苏榛设计的户外厨房操作台。

苏榛去寻符秀才，寻思他应该把肉脯口味情况统计完了，没想到他还在那里一笔一笔的计，便凑过去看了会儿，也没多说什么，直接拿炭笔在符秀才的纸上画了一个柱状图。

看到他一脸惊讶，耐心解释着：“这叫柱状图，一横排列着的，便是咱此次肉脯所制的四种口味；

而这竖着的高矮柱子，代表着喜欢每种口味之人的多寡。

柱子越高，便意味着喜欢此种口味的人数就越多。

今天只是小范围的口味测试，等上了年岁集，秀才公可以拿着这图再往上加，哪种口味更得人心，一目了然。

另外，今天时间仓促，秀才公闲下来可以把这柱状图画得再规矩些。比如在白纸上提前划出方格线当经纬线，那么无论数据怎么增加，再往上填都不费事。”

时下没有“坐标轴”的说法，苏榛便只能按经纬线去讲了。但她也发现符秀才性格虽略木讷，智商上却着实是个聪明的。凡事一点即透，完全无需多费唇舌。

他已经立刻想到了这柱状图的便利程度，惊叹道：“这图好，好啊！”

苏榛：“用这图就像把线头捋得顺顺当当，一眼便能瞧清症结与优势所在。往后不论研制新口味，还是拿捏备货分量，心里都有了准数，可省不少计算的功夫。”

说完，微微一顿，又补充道：“这不过是古籍里的小小一招，还有海量新奇门道，皆旨在让行事更高效精准，往后空了再同你细细拆解。”

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