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朝食去了肉松面包后,一下子轻松不少,六点半开铺子,生意好,卖到九点多就能收摊了。
早上这个‘强度’,对于才双休过的汤老板来说,真是洒洒水跟玩一样没什么辛苦的。
“还成吗?那要不加——”蒋芸刚提了个话头。
吓得坐在椅子上喝凉茶的汤老板,咕咚咽下嘴里茶,三连拒绝:“不不不,不加了,没什么还成。”
这副模样,让收拾炉灶灰的皇甫铁牛笑出了声。
汤显灵:……
蒋芸也带着些些笑意,但她不是逗五哥儿玩,而是真想说要不添点肉松面包,五哥儿要是辛苦可以少卖点,“……不少食客都问我,香萍也说,不卖这个可惜了。”
汤显灵就知道,娘肯定不是说假话逗他,是认真的,所以他刚才急了,娘也不是为了赚钱,就是心软吧,食客唏嘘叹气吃不到肉松面包了云云,娘一看就心软。
他认真解释了下,“肉松面包说好秋冬日卖,就不反反复复了,天热,烤炉旁也热的厉害。”
锅盔早上六点多凉快时先做,也还好。之前做肉松面包,一直到了九十点才开始烤,忙活完到了正中午,人太累了,下午还有暮食。
“我想着以后馆子重心偏暮食。”
其实迟早朝食也要取消,到时候做小饭馆。当然这话汤显灵没说,还太早,要经营一家小饭馆前期摊的本就大了,先赚赚钱,用暮食盒饭稳定稳定顾客流量。
蒋芸一听也不再开口,五哥儿都拿捏了主意。
一家三口慢收拾完,今日明显要松快多了。照旧是蒋芸上街买午饭,汤显灵在灶屋看他前两日做的酸奶如何了。
在换掉肉松面包改做酸奶饮子时,汤显灵就跟瓷罐铺子订了十个略大一些的罐子,主要是储存酸奶用的,罐子肚子大一些,口略微小一些,配上配套的盖子。
当时他跟瓷器铺着学着比划,瓷器铺小二一张口就是:那便是小一些的酒坛子了?
汤显灵:……
反应过来,对对对。
一罐子应该能卖一日暮食,到时候用之前装米饭狮子头的小碗放。
虽说没有现成酸奶做引子,也没有酸奶菌粉,但是他有‘饭灵根’,汤显灵不怕失败的,订了罐子,就该储存问题了。
他想过用棉被包着储存放,但架不住一天比一天热。
皇甫铁牛就说:“挖个地窖吧,能凉快些。”
“?!”汤显灵都没想到这一茬,果然是在村里生活的铁牛同学有经验。
山里凉快,身为猎户的皇甫铁牛其实没怕放坏东西这个忧愁,打到手的猎物,活着稀罕的就连夜进城卖掉,伤了皮毛卖不了钱的自己吃或是送到村里给张叔。
一些内脏乱七八糟的还能做陷阱当饵。
地窖是许村村民家家户户必备,因为许村地理位置偏僻远一些,地里种的菜多是自家吃,很少有人进城卖——除了年轻小郎,精力旺盛,总想手里有点余钱,例如许狗娃。
地里长得东西多了,吃不完怕放坏,这个时候就放地窖,冬日的大白菜大萝卜土豆地瓜能放到夏日还能吃。
所以最近几日,皇甫铁牛断断续续在挖地窖,位置选了一圈,就在西客屋旁边角落那儿,那边一直空着地,墙根底下很阴凉。
灶屋架子上,第一罐就是前个做的酸奶,正在发酵。
奉元城有酸奶,这个时候叫酪,昨个吃的冰饮里有一款就是杨梅冰酪,但是他吃完了,觉得纯纯牛乳,酸味是杨梅酸,不像是酸奶味。
时下酸奶出品不稳定,尤其是夏日,一碗正宗的酸奶且天天都供货,这还是比较少见的,起码汤显灵没见过,但他才来了多少日也不敢把话说死了。
东西市铺子都是,酸奶做成功了,那就卖,十天半个月有一次酸奶吃才是正常频率。
现代做酸奶可方便,有酸奶机、酸奶菌粉,或者用现成的酸奶做引子都能做出来。现在没这些东西,全凭手感和运气。
牛乳先煮,一边煮一边搅,撇去最上面一层奶皮子,这个时候牛乳就有点结絮状,用细绢布过滤一遍,剩下的放到大罐子里,先用盖子盖住,放大锅里隔着水,用温火煮一阵——这就是杀菌,最后出来的罐子放气温略高一些的地儿发酵,发酵好了就是酸奶。
第一罐是前个做的,放在灶屋架子上,这架子靠窗户墙边,避免太阳直射,温度却略高,外加灶屋天天做饭,比其他房子要热些。
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