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铁牛开门。
铺子里已经准备妥当了。食客一进来,便问老板夫婿今日吃啥。
皇甫铁牛笑了下说:“汤老板备了新鲜菜,脆皮五花肉、粉蒸排骨,肉酿豆腐、糖醋茄子。”
“有粉蒸排骨?是不是和粉蒸肉一个味?”
“我可馋着这一口了,汤老板一周换两次菜谱,上周的粉蒸肉夹荷叶饼,我连着吃了两日都没腻,还想吃,今个正好上了。”
“那也是排骨,不是肉,今个不夹饼吧?”
皇甫铁牛:“今日配米饭,排骨不好夹饼,汤老板特意调的口味。”
有爱吃粉蒸肉夹饼的食客闻言有点点失望,但是很快又想,这个粉蒸排骨跟粉蒸肉一个味,先吃吃看,也没啥失望不失望的。
“脆皮五花肉,这个是啥?”
有食客已经看到了,素净大盘子里摆放了切成拇指宽的肉块,主要是旁边一个浅陶敞口碗里还有红红的粉——
“这是啥?调料吗?”
汤显灵:“蘸着脆皮五花肉吃的,这蘸料我自己调的,里头有吴茱萸比较辛辣,不爱吃辣的单口吃脆皮五花也可以,我都腌过了,本身带点味道。”就是清淡了些。
不过夏日,清淡脆脆的五花肉空口当零食吃也没问题。
“里头竟有吴茱萸?!”这位食客喜爱辛辣,听闻是眼睛都亮了,一会定要多来一勺蘸料。
聊着饮食经,众人自觉排队打饭,有的老样子要酸奶,有的只要盒饭,端着盘子先找位置坐,而后汤老板夫婿铁牛会送米饭过来。
打完饭的先坐好开始尝新菜,今日两道荤菜外貌看着有些‘平淡’,脆皮五花光看的话,像是煎的焦焦脆脆的,没什么好提,待他拿了筷子挟一块,先没蘸料,空口吃。
咔嚓。
脆,外表是脆的,肥瘦相间的猪肉没多少肥肉腻味,那肥肉有点点化开,皮却焦香有嚼头,瘦肉也不柴,就是有点干,吃起来跟吃锅底烧焦的锅巴一样,但又有大不同。
滋味不同。
这块肉显然是调过味腌制过,对于口重的他来说,乍一吃有点盐淡了,但是吃完,脆香脆香一连两块,让人欲罢不能。
待食客反应过来,懊恼了,“诶哟,差点忘了蘸料。”他空口都快吃完了!
已经有食客蘸着料吃了脆皮五花,第一块下手没轻没重,蘸多了,送入口中,没几秒反应过来,整张脸都快红了,大夏天的鼻头冒着汗,呛的咳咳咳。
蒋芸忙上前给倒茶,“客人喝口凉茶压压辣。”
对方连道谢都顾不得,捧着茶杯灌了几口,凉茶压过舌尖的刺激辣意,但还余了些辣味,憋得是整张脸通红,其他桌子上食客见了,纷纷好奇侧目望过来,有料的这下不敢下手蘸,也有跃跃欲试又害怕,来打听:“那料滋味如何?很呛人吗?”
“咳咳咳……不、不——”
问话的一听,蘸着料的脆皮五花已经送入口中。
没说完呛到的食客:“不是呛人,是舌头烧的痛,刺激的厉害。”
晚了!
那食客已经吃了。
被辣到的食客紧盯着对方,结果对方吃完一口,整张脸神色都不一样,飞扬起来,又挟了筷子脆皮五花肉这次还多蘸了蘸辣料,送入口中。
“你不怕舌头烧的痛吗?”
爱吃吴茱萸的食客:“不怕,我一向爱吃吴茱萸,汤老板调的这款蘸料,比我以前吃过放了吴茱萸的还要好吃。”
料一尝就知道,里头不单是吴茱萸还有别的香料。咾阿夷政李’柒O酒似刘姗期姗伶
在做饭这方面上,汤老板刀工并不精湛,起码比不得玉满金楼那等大酒楼的大厨子,汤老板家饭菜雕花摆盘哪哪都不行,但是,汤老板做的饭菜也有自己独特的魅力。
一些细枝末节的处理,调味的拿捏,尤其是食材的处理,真的比大酒楼做的还要香,能吃出材料的本质,有时候食材也会根据不同菜色变了变,就好比豆腐,同样是豆腐,先前最早吃的那道香葱煎豆腐,淡淡的葱味,豆腐外面略略煎过硬一些,里面嫩,吃的是一个葱味和豆腐的柔软质地。
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