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等蛋清和蛋黄分离开之后，就把这蛋清放进这倒出的牛乳里面，再放些糖进行搅拌。

搅拌的差不多了，就倒到笊篱上，撇出表面的浮沫。

只是这笊篱到底不如后世的那样细，只能多反复几次。

再把这过筛之后的牛乳蛋液，沿着碗边慢慢的倒回原来的奶皮碗中，让奶皮重新浮在表面上。

宋二娘在一旁看的连连惊呼：“这一步得小心，非得练几次，耐心的倒进去才行。”

宋二娘这样说，林杏月也没否认，说起刚才往牛乳里面加蛋清的时候：“这一步也重要，不能搅拌的太多，不然就会产生许多气泡。”

打发多了，整个蛋清就会膨胀起来，气泡太多，到时候吃着反而不美。

等牛乳重新倒进去之后，就可以上锅进行蒸煮。

碗上面需要再盖一层纱布，差不多蒸一炷香的时间，等牛乳蛋液凝固了就做好了。

这做好之后，最好是放在冰窖中再冷藏一下，吃起来会更美味。

吴娘子那边还等着，林杏月也就没时间去做这些，且她已经怀了身子，吃那些冰的、凉的，反倒不好。

上面依旧放着红豆和各种果仁果丁。

这些东西和上次做冰粉的时候差不多，除了红豆需要现煮之外，其他的都还有剩余。

另一边的芋圆也已经做好了，这芋圆因着没有木薯粉，只能用糯米粉来代替，做出来的味道也和后来的不大相同。

只是聊胜于无罢了。

奶茶却能做出正经的来喝，前段时间陈妈妈送的礼里面还有不少的好茶叶。

拿出来放在锅里，小火进行干炒，等锅里头的茶叶微微卷曲，糖也融化了，再把牛乳倒进去，最后盛出来奶茶。

还有那芋圆和红豆等等小料，也都放到奶茶里，盛在碗里面端给了梁妈妈。

梁妈妈高兴起来：“没想到还有我喝的东西。”

梁妈妈很是受用，她最喜欢喝各种的饮子，看到林杏月做的这种奶茶，接过之后就说：“有些和乳茶像。”

乳茶是时下很是流行的一种饮子，里面除了放糖的，还有放盐的，小料也各不同，有放茴香、桂皮的，也有放了杏仁核桃这些。

那芋圆倒是头一次吃。

宋二娘和柳娘子两个人也眼巴巴的看着林杏月，林杏月也没厚此薄彼，一样给她们盛出来一些，还问她们要不要吃抹茶味的。

自打前朝有了这个抹茶之后，世人都很喜欢这抹茶口味的。

听说林杏月要做了来，她们两个就都赶紧点头要喝。

陈妈妈说：“还有我月姐儿，也给我来一碗。”

陈妈妈在外头看着梁妈妈喝，早就羡慕的不行了。

梁妈妈喝了一口，就觉得这奶茶味道实在不错，里头应当是用的绿茶，喝起来清新淡雅，牛乳又醇厚丝滑，再加上里面的红豆、芋圆等等，口感吃起来也丰富的很。

尤其那芋圆，虽然第一次吃，但那口感有嚼劲，吃到嘴里也是滑滑的，很容易就滑到嗓子里。

一扭头，看见陈妈妈拿出来的是抹茶样子的奶茶，看着那颜色就好喝。

“月姐儿，你再给我带上一碗，我回头拿着晚上吃。”梁妈妈笑着说，语气很是亲昵。

林杏月也许久没喝到这奶茶，舀了一碗自己慢慢的品着，颇有些怀念。

梁妈妈端着两碗双皮奶走了，一碗送给了吴娘子那边，另一把就留给了周大娘子。

周大娘子嘴上说着不用给她带，可看到梁妈妈拿回来的这双皮奶，还是乐开了花。

周大娘子看了之后就说：“这和那什么冰粉有些像。”

想起来那天吃到的冰粉，就想起来赵娘子。

“就是不知道这味道怎样。”

周大娘子不再犹豫，打开才发现，下面的奶像嫩豆腐一样光滑细腻，和那天的冰粉不相上下。

只是冰粉吃起来的时候没多大的味道，这双皮奶就不一样，带着浓郁的奶香和淡香。

配着上面点缀的东西，让人觉得吃着很是绵密滋润。

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