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第八章 玉米面窝窝的现代做法（第1页）

第八章玉米面窝窝的现代做法

说话间，酸小米粥熬好了，芝芝摆放咸菜碟，二嫂盛稀粥，玉米窝窝是昨晚蒸好早晨又在粥锅上馏热的，一并端上桌摆好。大嫂早已去请公爹和丈夫小叔子，今天轮她给公婆倒尿盆伺候洗漱，两媳妇一人十五天轮着来。这几天婆婆不在，大嫂心里自然松懈些，公公毕竟好伺候些，走个大面上的规矩就行了，不比婆婆在时短不了挑毛拣刺的，让做媳妇的一大早开始就提着一颗心。男人们按此地风俗不进灶房，饭上桌媳妇须得去请方才会过来。

芝芝爹喝了一口粥，大家才开始动筷子，这也是规矩。芝芝腹诽，顿顿酸粥窝头，规矩倒大的不行。自她能行动到如今这早餐就没变过样儿，酸粥刚喝还有个新鲜，天天如此，闹得她一看见酸粥上桌胃就自动分泌酸水。只吃玉米面窝头吧，粗粗拉拉的刺嗓子，芝芝好怀念后世绵软的玉米面食品，她在养母家经常做，做的很可口，养母也挑不出毛病。有一天早饭后就趁芝芝娘不在跟芝芝爹撒娇说要给两个侄儿做好吃的玉米蒸馍，芝芝爹应允。芝芝得令，觉得终于可以小试牛刀，安心让这些古人尝尝现代人的超群手艺。指挥两个嫂嫂打下手，让大嫂拿出老肥用温水泡约一个小时，刷锅烧水；打发口角更伶俐的二嫂去找蒙古媳妇托娅要一碗羊奶或牛奶，叮嘱二嫂牛奶羊奶都行，给碗酥酪更好。不多时二嫂嘴角抿笑，端回来满满一碗酥酪。

芝芝挽起袖子，用块蓝花布巾把头发包起来，摆出一副大干的架势。大嫂刷净锅，添够水，架上蒸笼，里面铺展蒸布，蒸布就是一块反复使用专用于在蒸笼里铺防止面团粘在笼上或掉进锅里浪费的粗纱布。大嫂抱回柴火，却并不急着弄旺灰里埋的火种，笑对芝芝说，蒸发面的软和，今天好天气，发面两个时辰尽够了，正好让两个猴子响午饭时吃。

芝芝一怔，随即反应过来，大嫂这是以为她不会做，好意提醒她呢。可不，这时代可没有安琪酵母粉，没有小苏打，只有碱面，还看起来灰扑扑的，芝芝都有点不敢用呢，一会儿兑碱肯定得劳动大嫂，唉，不会烧火，不会兑碱，不知道老肥该用多少，做一顿前世最简单的玉米面蒸馍，在这里都这么麻烦费事。

芝芝暗叹一声，却不肯沮丧，看看老肥泡的绵软，估量下和面陶盆的大小，对二嫂说，帮我去挖白面三瓢，玉米面一瓢。大嫂二嫂对视一眼，大嫂为难道：“娘走时没说让吃白面，这要回来恐怕········”

芝芝笑，回来自然是我给娘说，娘一定不会怪你们的，快去。

大嫂从腰上解下一把黄铜钥匙，二嫂端着陶盆，芝芝见这么大阵仗，也跟在后面，炜炜不知那天哪来的兴致，挠挠芝芝，芝芝知道这是它也要去，又嫌早晨刚放出笼的满院鸡狗，弯腰把炜炜抱起。

原来此时白面精贵，因为小麦产量低，一般人家也就是平时给老人小孩喝碗拌汤，逢年过节吃顿饺子，家里有病人时给煮碗面条什么的，当地有民谣云：拌汤省，面条费，要吃烙饼倒贴地。这是吃白面的心得，意思是拌汤省面，面条次之，如果竟然用白面烙烙饼，简直等同于败家，倒贴地嘛。要等再过一段时间，芝芝方能理解不当家的大嫂二嫂此时脸上不由自主流露出了的肉痛表情——她一顿蒸馍干掉了一顿饺子面。这还是有外援的芝芝家，换了营子里其他人家，恐怕芝芝的提议一早就被骂回去了。

三人一狗直奔芝芝娘卧室，靠墙立着两张红躺柜，目测有一米四高，一米宽，铜锁挂，铜锁，都是澄明瓦亮，大嫂开了靠外的躺柜，芝芝一看，柜里满满的都是布袋装的细粮，白面谷米黄米，以白面居多，虽然都扎着口，但看口袋外的痕迹也能知道里面是什么粮食。还有几个小袋，看不出来装的什么。

二嫂解开一个装多半袋子的，瓢也现成，木头抠成的，把手磨得溜明，一看也是个老物件，说不定是传下来的。大嫂小心拉展袋口，二嫂轻轻舀面，两人都一脸郑重，芝芝觉得此处应该有画外音：爱惜白面，来之不易。芝芝估计珍贵的糖也应该放在这个柜子里，一问，果然，一个小布袋里是淡黄色的砂糖，另一个装的红糖，还有几大块颜色发深的冰糖，芝芝知道白糖冰糖都不白一定是因为工艺没上去提炼纯度不够，芝芝选红糖，大嫂细致给她掰了一块，芝芝示意她直接放在面里，她可不想拿的黏糊糊的，两人诧异极了，芝芝想我不是不尊重糖，拿在手里有什么好，我还得抱狗狗，不要用这种眼光看我好不好，好像我多不应该似的，搞得我都要自责了。可以预见，这是两位在家里地位显然不如她的嫂嫂都如此，估计芝芝娘在场免不了要骂她的，适应古代生活真的是任重道远啊。

盛满浸泡在酸浆中的粟米罐，玉米面、豌豆面，各种豆子都放在灶房，舀瓢是用细柳枝编成的，平时就随随便便放在旁边，粮食也是有高下贵贱，珍重轻视，也和人类社会一样被人为分出三六九等。

和面，把盖得严严实实的陶盆放在太阳下加速发酵，发到面团起了许多小虚泡，弥漫着一股甘酸味，手指摁下去，放开，面团自己会弹起来，这就算发好了。端回灶间，还是由大嫂兑碱，二嫂烧火。芝芝加进酥酪和红糖，大嫂开始反复揉压，觉得差不多了，三人都不放心，揪一小块儿捏成小圆饼状上笼蒸熟，确认碱放的不多不少才正式揉成一个个圆形，芝芝觉得剂子揪的太小，也就是一两左右，但她被这种吃白面是大事就得庄重的气氛吓住，不敢多发表意见。

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