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第七百一十五章 南北之争上（第2页）

“第一道菜嘛。”刘芒扫过桌上堆着的食材：“那就各做一道‘木须肉’好了。”

“木须肉？”林萧一愣：“老刘，你就不能出个稍微难点的菜？这道菜发挥不了我多少水平啊！”

“你们不是一直争论菜品南北高低嘛，我看这道菜就很合适。”

‘木须肉’是道家常菜，本来属八大菜系之一的鲁菜——孔府菜。以猪肉片与鸡蛋、木耳等混炒而成，因炒鸡蛋色黄而碎，类似木樨而得名。

此菜胜在制作方便，原料随手可得。味道清新，口味鲜美、口感丰富、老少咸宜。不需准备很多食材，故而寻常百姓家一般都会制作。

其实一些家庭主妇在很多时候并不是刻意去做它，而是感觉菜不太够，或者肉有点少，于是加俩鸡蛋，泡点木耳，随手再抓点黄花菜、甚至香菇，热热闹闹整一大盘，下饭下酒都不错。

也正因为流传广，做法又多样，所以刘芒才选出来故意为难这两位。

“木须肉不错，越是家常菜，越考验厨师的基本功。”贺东临倒无所谓，反而很有兴趣。

“好，我来当主持人。”单简拿起水杯凑到嘴边充当话筒：“第一届内部厨神大赛，第一轮比赛现在开始！”

林萧和贺东临走到桌前，开始各自挑选起食材来。

“老贺，你要黄瓜啊？巧了，我也用。”林萧‘嘿嘿’一笑，率先从七八根黄瓜中挑出两条品相最好的攥在手中。

“欧洲出产的黄瓜可不比咱们国内常用的，口感有很大差别，你得注意点，别阴沟里筐了瓢。”

“不会，我都没打算用。”贺东临拿过一袋口蘑：“我也提醒你一下，这种黄瓜皮的青气很重，得去皮才行。”

“了解。”

从俩人挑选食材做这道‘木须肉’就可以看出，中国南北菜品的做法确实有很大的差异。

除了猪肉和鸡蛋，配料林萧挑选了木耳、黄瓜和大蒜。而贺东临选择了口蘑和玉兰片。

主料猪肉的选择也有区别，林萧准备用纯瘦的里脊肉，贺东临则选用半肥半瘦的猪五花。

先将食材清洗干净，林萧取过菜刀，将猪里脊肉切成0.5厘米厚度的薄片，再放入碗中，加料酒，玉米淀粉、鸡蛋清一起搅拌，进行腌制。

同时，贺东临也将五花肉去皮，没有切片，却切成长条形的小段，只撒上一点盐，放置在一旁待用。

“总厨，评判的标准是什么？”第一次当评委，选手还是两位大神，单简很兴奋。

“如果按菜色正宗来评判，显然有失公平，因为‘木须肉’本来就源自北方菜系。所以按色香味来吧，吃完后说出自己真实感受就行。”

“嗯。”

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