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356 火锅的受欢迎（第2页）

这一开始就是黑色，肯定不对劲的。

其次就是看泡沫，这要是第一次用啊，泡沫会有，但是不会多，而且看起来很“新鲜”，就和你煮筒骨时候一样，会有一层油飘，但是这一层油，看起来是干净的。

可是重复利用的，那就不一样了，整个油飘都是非常难看的黑褐色，一看就不新鲜的。

这种东西，吃了是肯定没好处的，本身火锅嘌呤就高，这重复的牛油锅底，嘌呤能把人给送走，而且问题也会有很多，例如细菌超标，重金属超标等问题。

毕竟，真的不干净了。

“中午一共翻台三次！”

林凡拿到报告，这翻台次数，真的厉害！

餐饮行业最重要的，就是翻台，这也是为什么火锅红火的原因，就是因为翻台快，这要吃的快一点，一个火锅一个小时就可以翻台一次！

翻台，就是这一桌吃完，迅速的下一桌就过来，这就叫翻台！

翻台一次就是招待两桌，两次就是三桌，三次就是四桌！

一个座位，翻台三次，那就是接待了四批人！

翻台的次数越多，那就赚的越多，毕竟吃饭的时间，就那么几个小时。

东北的乱炖好吃吧，2.0林凡也特别喜欢吃，可问题是，很少有饭店做乱炖。

你想啊，一个乱炖，从活的鸡鸭鱼鹅现杀，到开吃，得一个小时啊！

哪儿有那么多时间可以浪费的！

三次翻台，已经算是很高的翻台率了，要知道这拢共60张桌子呢！

这意味着，一共接待了240桌！

这还是中午！

到了晚上，营业时间更长，从下午的四点半开始，到了凌晨的2点才结束！

期间工作人员都换了一批，翻台高达9次！

果然，火锅其实就是夜宵档……

一天下来，翻台了14次，算上开桌的，也就是说，平均接待了16桌！

一桌的消费是15元，一天就是14400元！

这还不算酒水饮料，以及单点的呢！

林凡给的，都是一些寻常的肉，这会吃的主儿，都是单点不说，还点的那些个贵的。

例如黄瓜条，这说的不是黄瓜切条，而是羊肉，最珍贵的一部分！

这玩意儿利润贼大，因为林凡就把那些个好肉啊，都给提了价的。

肯定的啊，要吃好肉，那就得花钱，一般的肉，谁在乎那点钱啊！

这利润其实并不高，去掉工作人员的工资，扣除牛羊肉等成本，今天的流水一万八，利润大概是8000元左右。

比不上炸鸡店！

可是，受欢迎程度，却远不是炸鸡店能比的。

15块，不包含酒水饮料，其实并不赚钱，但是能带来大量的客流量。

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