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第475章 吃鸡不见鸡闻花不见花(第2页)

第5章吃鸡不见鸡,闻花不见花

赵晓婧噗嗤一笑,胖子还是头铁啊,这一顿踹挨的压根不冤。

反复换了几次冰袋后,胖子隔着透明的玻璃盖看了看锅中的情况,见花瓣的状态已经逐渐坍塌萎靡,而深碗中的花露已经接了大半杯之多,交代赵晓婧帮忙做个葱姜水,自己最后一次换了冰袋,在冰块消融时关了火,最后取出花露放在一旁。

花露一出锅,厨房的一众选手便深吸了一口气。

整个下午,厨房里隔一会就飘来一阵香味,各种肉香油香调料香,勾的厨房众人包括摄影师都是五迷三道的,做菜都做的恍恍惚惚。

此时忽然飘来一阵花香,激的众人齐齐一凛,一种清醒过来的感觉立刻让众人振奋。

“队长,这是做啥香水?我,我能喷点吗?”

“队长,我不喷,你把它放我这儿行吗?”

“我也想要,干了一天活,再不闻点清新的,我的脑子都要被这猪油腌入味了。”

正熬猪油的陆鹏云苦哈哈道。

赵晓婧瞄了一眼众人的反应,一边乐一边心里暗道胖子装逼的时间又到了。

果然,胖子灿烂一笑,“这不是香水,这是我的配料。

江南百花鸡,吃鸡不见鸡,闻花不见花。

大家喜欢的抓紧时间闻几下,马上要下锅了。”

胖子说完,一脸贱笑的将花露又往外围放了放,接着继续处理鸡蓉。

蒸花露用了一个小时,锅里的鸡汤已经炖煮的差不多,刚才让赵晓婧帮忙泡的葱姜水也已经泡好了。

胖子将葱姜水里面的干料捞出,又往里掺了米酒,之后将混合葱姜水一边往鸡蓉里面兑一边搅打,直到两份鸡蓉一份变成略稠的糊,一份变成略稀的浆。

之后,将鸡骨炖煮的那份鸡汤里面的干料用最细的漏网全部捞出,再将汤用纱布过滤。

过滤之后的汤呈淡淡的黄色,胖子重新将汤锅洗净,汤重新倒入锅中,开大火力,将汤烧开。

略稠的那份鸡蓉是鸡腿肉,大火将汤沸腾之后,胖子左手将腿肉糊打圈下入,右手用勺子在汤中慢慢搅拌。

腿肉糊全部入锅后,先是沉底,之后又从汤面慢慢飘起,汤开始重新沸腾。

胖子立刻拿起一边的砖头垫在灶台旁边,用抹布隔着将锅的一半端离火口,使其一半坐在灶上,一半坐在砖头上。

这时锅中的汤变的一半沸腾一半不沸。

大概两分钟之后,下入的鸡蓉全部飘起,整个汤面像开了一朵朵白色的花,胖子这时将火力调至最小。

汤面立刻变得平静。

稍稍浸五分钟后,鸡腿肉再次沉下,胖子端起汤锅,再次用纱布过滤。

这一遍的汤变的澄澈很多,汤底的大量油脂和杂质都被一同吸附,随着汤再次倒入锅中煮沸,飘散出的香味也浓郁许多。

胖子再次下入略稀的鸡胸肉浆。

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