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第364章 许诺三（第3页）

「如果去国营饭店当厨师的话，平时做点心做菜做的多，也能练练手艺多巩固。现在的人间，学一门手艺很重要，就像你学开车我做点心，有一门手艺终归是饿不死的。」

「那你想做什么？做生意吗？还是开饭店？我听说好像现在有人开始偷偷开饭店了，

要不你也偷偷开一个？」

许诺认真思考了一下：「应该不会，我也不清楚我要做什么，没什么头绪。而且我觉得我这一世大概率不会渡劫成功，说句实话，我其实没有骗你，也不是觉得丢脸不告诉你我的执念是什么，是我有的时候真的想不太明白我的执念是什么。」

「我不知道我是恨自己的无能为力，还是心有不甘。我们瑞兽的渡劫你知道的，要么就很轻松的渡劫成功，一旦渡劫失败就需要合适的契机，我也不知道我的契机在哪里。」

这么高难度的问题很显然有些超出当康的知识范围了。石大胆用力剁了很久肉馅，想了很久也想不出来该如何回答，一点头绪都没有，甚至还有可能没怎么听懂。

「我不知道，不过你比我聪明这么多，你肯定能渡劫成功！」

面对石大胆的无脑信任，许诺只能笑笑，继续揉面。

等许诺揉好面后，他走进厨房站在石大胆边上看他剁了一会肉。确定石大胆的大力出奇迹没有问题后开始处理螃蟹，也就是取新鲜蟹黄。

手法非常老练成熟，一看就知道有丰富的取蟹黄经验。

然后是调味。

动作迅速，加调味料的时候没有丝毫犹豫，对量的把控也非常精细，能看得出来胸有成竹。

等许诺处理完蟹黄，他才让石大胆停下来，把蟹黄和猪肉混合在一起，同时打了两个鸡蛋进去，再次调味和搅拌。

基本上到了这一步，肉馅的制作就完成了，只需要的擀皮和包包子就行。

然后许诺做了一个秦淮没有想到的动作，他点燃煤炉，起锅烧油了。

秦淮：？

猪肉蟹黄包的馅料，也需要翻炒或者煮吗？

秦淮看着许诺炒馅。

他不像是在炒点心的馅料，他更像是在炒菜，在烹饪一道名为猪肉炒蟹黄的菜品。

甚至在最后的时候，许诺还给这道菜勾了个芡。

非常香。

是来自炒菜的香。

石大胆站在边上咽了一口口水，有些傻呵呵地问：「许诺，这还是包子馅吗？我怎么觉得这个比食堂的小炒肉都要香啊！」

「我在杭城吃的那个包子的馅料就是这种思路的做法，你不能把这个包子馅当成馅料来做，你要把它当成一道菜来做，然后包进包子里。」

石大胆很显然没听懂。

许诺也很习惯石大胆没听懂，换了一种石大胆能听懂的说法来解释：「这个就像你在车队想当司机不能只学开车，在学会开车之后一定要会修车，因为车在路上坏了你不会修这个货就送不了一样。」

「但实际上当司机是可以只会开车的，前提是那个车的质量很好不需要修。你们车队没有这个条件，所以想要开车就必须会修车。」

「这个包子也是如此，你如果把它当成普通包子来做，它只能是普通包子。就是因为它的馅料像是菜，是小炒肉，它最后吃起来才不一般。」

石大胆还是没听懂。

许诺继续解释：「你在开车的时候会想着，这个车要是万一坏在路上修不好怎么办吗？」

石大胆摇头：「我肯定是要先学会修车才能出发，而且出发之前我都会检查。」

许诺点头：「这个包子也是如此，你要先有能把小炒肉包进包子馅的水平才能来做。

它的思路本就异于普通包子，所以不能用正常的思路来制作。」

「正常人做这个包子想的肯定是如何用红案的手法做白案点心，想的是如何融合，如何把握平衡。这个想法没错，但是如果一直这么想就容易钻牛角尖。」

「融合当然是没有问题的，但前提必须是做包子的点心师傅手艺足够高。」

「在我看来，这个包子最标新立异的地方就在于厨师在明明白白的炫技。他在告诉你我的红案水平不错，白案水平更高，我把一个好菜做成包子馅包进了包子里，还能做出美味的包子，厉害吧。」

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