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第1章 几道美食（第2页）

最后别忘了加入一点辣味调料——干辣椒。选取几个色泽红亮、干燥无霉斑的干辣椒，剪成小段，让它们在炒制过程中释放出诱人的香辣气息。

有了这些精选的食材，相信我们一定能够烹饪出一道香气扑鼻、令人垂涎三尺的洋葱炒肉啦！

做法步骤：

1、首先，从冰箱里取出新鲜的猪肉，放在干净的案板上。用锋利的菜刀小心翼翼地将猪肉切成均匀的薄片。这些肉片薄如蝉翼，晶莹剔透，仿佛能够透过它们看到案板下面的木纹。

接着，把切好的猪肉片轻轻地放入一个大碗中。然后，拿起盐罐，向碗中撒入少量洁白如雪的细盐。再拿起生抽瓶，缓缓倒入一些深褐色的生抽，让那浓郁的酱香慢慢渗透到每一片猪肉之中。最后，倒入适量的料酒，给这碗食材增添一丝淡淡的酒香。

用筷子或者勺子轻轻搅拌碗中的猪肉片，确保盐、生抽和料酒充分融合并均匀分布在每一片肉上。就这样，让猪肉片静静地躺在碗里，接受调料的浸润与滋养，腌制整整10分钟。时间一到，这些经过精心处理的猪肉片就会变得更加美味可口，等待着被烹饪成一道道令人垂涎欲滴的佳肴。

2、首先，将新鲜的洋葱从菜篮里取出，放在水龙头下仔细冲洗，确保每一层都被清洁干净。然后，用锋利的菜刀把洋葱切成大小均匀的块状，切的时候要注意手法，避免洋葱的汁液溅到眼睛里引起不适。

接着，拿起翠绿的青椒，轻轻掰掉它顶部的蒂部，并小心地去除里面的籽。再把处理好的青椒平放在案板上，用刀切成同样大小适中的块状。

最后，挑选几根色泽鲜艳、干燥无破损的干辣椒，用清水简单冲洗一下表面的灰尘和杂质，之后将其放置一旁备用，等待后续烹饪时发挥它们独特的香辣味道。

3、首先，将一口干净的炒锅置于炉灶之上，打开燃气开关并调至中火。待锅底稍稍受热后，倒入适量的食用油。随着油温逐渐升高，可以看到油面开始微微泛起涟漪，并散发出淡淡的香气。

接着，迅速把事先用盐、料酒、生抽等调料精心腌制过的猪肉片轻轻滑入锅中。这些肉片刚一接触到滚烫的热油，便立刻发出“滋滋”的声响，仿佛在欢快地跳跃着。

手持锅铲，不停地翻动着锅内的猪肉片，让它们能够均匀受热。不一会儿，原本粉嫩的猪肉片就渐渐发生了变化，颜色由浅转深，直至完全变成诱人的金黄色泽。

当所有的猪肉片都已经被翻炒得熟透且变色之后，小心翼翼地用锅铲将它们从锅里盛出来，装进一个干净的盘子里备用。此刻，厨房里弥漫着浓郁的肉香，令人垂涎欲滴。

4、另外取一口干净的炒锅置于炉灶之上，点火将其烧热，倒入适量的食用油。待油微微冒烟时，迅速地把切成块状或丝状的洋葱放入锅中，开大火快速翻炒起来。随着铲子的翻动，洋葱与锅底不断接触发出“嗞啦”声，散发出诱人的香气。不一会儿，原本硬挺的洋葱开始变软，呈现出半透明状。

这时，不要停歇手中的动作，紧接着将已经切好的青椒也加入到锅中，继续翻炒几下。青椒与洋葱相互碰撞、融合，色彩变得越发鲜艳夺目。

最后，将之前炒制完成并放置一旁备用的猪肉片小心地倒入锅中。只见那一片片鲜嫩多汁的猪肉片纷纷落入锅内，与洋葱和青椒一同翻滚着，仿佛在欢快地舞蹈。

5、接下来，小心翼翼地向锅中倒入少量生抽，生抽那独特的香气瞬间弥漫开来。然后再根据个人口味加入适量的盐，用铲子轻轻搅拌，让生抽和盐充分融合。接着继续快速翻炒，确保每一块食材都能均匀地裹上调味料的美味。随着不断的翻炒，食材渐渐散发出诱人的香味，令人垂涎欲滴。当所有食材都被翻炒得色泽鲜艳、熟透入味时，就可以关火了。将这道色香味俱佳的美食盛出装盘，端上餐桌，准备尽情享受这顿丰盛的美餐啦！

蒜蓉西兰花，准备食材：西兰花、大蒜、小米椒

做法步骤：

1、将西兰花洗净，切去茎部后撕开成小朵，大蒜切蒜末，小米椒切成小段备用。

2、锅中烧水，水烧开后放入少许盐和食用油，再加入西兰花焯水至变色，然后捞出沥干备用。

3、热锅中倒入适量的食用油，放入大蒜和小米椒炒香，加入焯水的西兰花，翻炒片刻。

4、最后加入适量的盐，再倒入水淀粉，翻炒几下，即可出锅上桌。

芹菜炒肉，准备食材：瘦肉、芹菜、姜蒜

做法步骤：

1、将瘦肉洗净后切成细丝，放入碗中，加入少量的盐、生抽和料酒，拌匀腌制10钟。

2、芹菜洗净切成段，姜蒜切成末备用。

3、热锅中加入适量的食用油，放入姜蒜炒出香味，加入腌制好的肉丝翻炒至变色。

4、加入芹菜段翻炒均匀，最后加入适量的生抽和盐调味，继续翻炒均匀后，即可出锅上桌。

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