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第38章 酸辣粉（第2页）
把泡好的粉条倒入漏勺中控水，锅中烧水，水开以后下入粉条，煮两分钟左右，将粉条煮熟。
组合成菜
把煮好的粉条捞出来控水，然后倒入调好汤底的大碗中，最后放上炸好的花生、黄豆、香菜段，美味即成1。
二、多种配料版酸辣粉做法
准备食材与配料
粉条1把，用热水泡软，用手捞起来感觉很柔软就差不多了，过凉水沥水备用。
配料：
香菜：1根，切段。
香葱：1根，切丝。
大蒜：2瓣，制成蒜蓉。
大头菜：少许。
油辣子：根据个人喜好添加。
生抽：少许。
香油：少许。
醋：适量。
盐：适量。
鸡精：适量。
白糖：少许。
花生米：少许，生花生米用少许油炒熟炒香晾凉。
花椒粉：适量。
孜然粉：少许。
制作过程
锅中烧开水，下泡软的粉丝汆烫一下即可捞出。
捞出放入放有调料（将醋、红油辣椒、酱油、味精、芽菜放入碗中）的碗里，倒入一些烫粉丝的开水，把粉丝拨散即可。
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撒上葱花，花生米，香菜和大头菜，一道鲜香、味美的酸辣粉就做好了。
三、有肉沫版酸辣粉做法
准备食材与配料
粉条：准备粉条适量，提前浸泡。
配料：
骨汤：400g。
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