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第51章 驴肉火烧（第3页）

东山那边肉火烧馅料通常两种：大葱肉火烧和白菜肉火烧。

东山的大葱是个特色，葱白尺余长，粗如儿臂，集市上买两根回家，剥皮即食，鲜甜如露，解渴充饥，做火烧馅最佳。

但大葱有季节性，没了大葱就换成白菜猪肉，菜要切细，肉要剁烂，同样美味。

听说店家是东山人，做的火烧地道，外酥里嫩，冷了吃也入口即化，不粘牙。

早上买一个带到教室，课后吃还是那么香。

附近东山老乡清晨必去尝家乡味，路人也爱，每天排长队，吃腻了包子油条，换肉火烧尝尝鲜，真不错！

学生天天排队，易观能吃到的机会少之又少。

高中毕业后，就再没吃过肉火烧了。

听说驴肉火烧更佳，但抚州驴肉成本太高！

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所以他还没尝过！

这回看到肉火烧的菜谱，那熟悉的味道立刻涌上心头，深夜里馋得慌。

易观精神抖擞跑进厨房打算先做一份尝尝。

有时食欲上来，特别想吃某样食物，简直难以自控，只想立刻入口！

系统给出的驴肉火烧菜谱，看上去就诱人。

驴肉火烧的驴肉不能马虎，据菜谱讲，要用多种调料，先大火煮开再小火慢炖，炖得越久，肉色鲜嫩，香而不柴，余味悠长，软而不烂。

听这描述，谁能忍得住？

还是大半夜的！

易观直接在系统购买了肉质上乘的渤海驴。

将驴肉切块，按系统提供的香料配方调好，置于炉上慢炖。

扔进系统厨房炖了一整夜，掀开锅盖，香气扑鼻。

易观没尝过驴肉，没想到炖出来这么香？

肉备好，接下来是火烧。

火烧用死面，面团揉好捏成小馒头状，擀成圆片，放平底锅烙，火不能太大。

三轮车摊位上多了一个做火烧的炉子，上是平底锅，下是特制炉灶，能稳稳放火烧。

待火烧基本熟透，易观将其移到炉灶中继续烤。

这样，火烧受热均匀，不直接接触火焰。

不久，火烧表面就有一层金黄酥脆的外壳。

易观站在锅旁已能嗅到香味，靠近一看，火烧膨胀起来，显得十分脆弱，边缘渐渐泛黄，一看就酥脆至极，一口咬下必定香醇！

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