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第53章 22站 食材（第3页）

言祈灵走到?舞台上，微微仰头，凉淡的视线不带情感地觑上藏在暗处的轮滑机关，随后看向身旁的主厨，礼貌问?询：

“您打算如何料理？”

主厨显然早有想法?，剔骨刀在暖光中散发出锋锐的寒意：

“最好的方法?当然是做活体刺身，食材已经成年，有些?地方不太适宜烹饪，不过?也有比较娇嫩的肉质可供享用。”

“至于其它?的部分，比如大腿外侧的筋肉，可以切割之?后放血烧烤，再与各位分餐……对了，鉴于您是本次首个响应的客人?。我会将最好的肉留给您，为您特制一道头盘！”

男人?轻轻一笑，仅从脸上看不出任何不悦的端倪：

“我对你做的头盘不感兴趣，不仅是头盘，你昨天做的大部分菜都很糟糕。”

主厨愣住，就听到?这个面目柔和的男人?，以极端温柔的嗓音，吐出挑剔刻薄的话：

“昨晚的焗松露小盅蛋，仅在食材挑选阶段，你就犯了两个错误。”

“首先?，你选取的是冷藏至少十天以上的鸡蛋。那股临期的腥气?你并没有做过?多的处理，直接当新?鲜鸡蛋一样加水烘焙，这就导致那股腥气?一直挥之?不去，让人?难以下?口。”

“而松露的处理堪称愚蠢，二月份的过?熟松露并不代?表它?有问?题，你并不懂得欣赏食材的美妙。最好的做法?是刨成松露碎洒在鸡蛋羹上，增加它?的整体风味，丰富整道菜的口味。”

“你却为了强调它?的存在专门蒸煮，成功地让它?在你手里变成了一堆什么都不是的东西?。说实话，如果?不是觉得失礼，那碗鸡蛋羹，我一口都不想动。”

站在面前?的主厨眼珠暴睁，握着?刀的手紧得发白。

台下?的人?毫不怀疑，如果?不是场合不对，他可能会选择一刀劈死面前?这个喋喋不休的食客。

但?言祈灵并没有闭嘴，反而更近一步，带笑的语调也不曾动摇半点：

“说到?头盘，就不得不提你昨晚做的雪梨煎鹅肝。”

“我不知道你如何处理鹅肝的，原本最好的状态应该是鹅肝在煎炸后有一层薄薄的酥脆表皮，咬破表皮之?后，鹅肝的内芯应该呈现一种入口即化的状态，雪梨作为点缀祛除鹅肝的腥气?。”

“但?我吃到?的，是味同嚼蜡的鹅肝，和随便放在旁边的雪梨。”

“你知不知道你放的那堆雪梨碎让本来就没做好的鹅肝一面甜一面咸，其它?的菜我不细说，但?就这样的厨艺，你居然能成为这家酒店的主厨，这难道不让你觉得可耻吗？”

他的话语不沾一句骂人?的话，却单刀直入，掏骨剜肉。

主厨仿佛经历了一场严重的中年危机，原本中气?十足的嗓音都有些?发颤：

“……今天的烹饪，绝不会让您失望的。”

“恕我直言，从昨天对食材的细节处理来说，我不认为您能做好活体刺身。”

“鲜食的处理比可以调味的烹烤更难，一碗小小的鸡蛋羹您都处理得如此不精心，要怎么证明您能做好活体刺身？”

这位挑剔的食客睨着?他，那张陶瓷般苍冷的面庞露出了堪称恶劣的温柔微笑：

“就比如，你居然让她在静止的状态泡在冷水里。”

“确实，冷水可以让食材肉质紧致，但?是冻得过?头，无论您怎么烹饪，吃进嘴里的就是一块无趣的死肉。真正好的做法?，是让食材在冷水里游泳。”

本来已经相对平静的齐永新?一听这主意就暴起大骂起来！

其它?人?也纷纷变了脸色，惊惧中带着?无法?自控的厌恶。只有西?蒙不为所动地握着?十字架不断祈祷。

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