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屋外寒风呼呼的刮着,拍打着窗户发出细微的响声。
进了腊月,就得准备熏腊肉腊鱼等物。
河溪村日子渐渐红火,今年家家户户早早的就开始熏腊肉腊鱼。
自进了腊月中旬,赵屠夫家的生意就开始爆满。有些是请他杀猪,有些是买猪肉,幸好家里人手够,倒也能忙过来。
初八过的屋,整顿好家里的琐事后,十二那天,季安逸去了赵屠夫家,杂七杂八的买了不少。
猪肠猪肝猪蹄猪肉,这可都是美味啊。
拾掇了整整一个上午,才把猪肠猪蹄清理干净,猪肝猪肉倒是不费什么事。
季安逸忙活这事时,王小二就到了池塘里抓了鱼,选了大个的抓,五六斤一只的,抓了十条鱼,有个好寓意。
鱼肉都收拾妥当,抹了适量的盐,搁坛子里且腌制一段时间,待入了味,就可以挂勾开始熏了。
猪肠猪肝猪蹄不用腌制,直接挂勾熏就成了。
今年建了新屋,当时那木材留下一堆细细的木屑,正好用来熏肉。
季安逸是不懂这些,是王宝儿提醒他的,把木屑找个干燥的地妥当的收好,待进了腊月用来熏肉最好不过了。
这肉啊,就得慢慢的熏,才能有那个香味。
一般都是用糠来熏肉,若家里鸡鸭养的多,糠不够的话,也会拿油茶壳代替。
初时,季安逸有些不太习惯。
这腊鱼腊肉想要味香好吃,没什么大窍门,就得慢慢的熏,熏出那种特有的香味来。
这事还真急不得。
新屋的厨房很宽敞,南边的角上就有浅坑,是特意堆砌的,冬天就在这里熏肉烧水烤火什么的。
自猪肠猪肝猪蹄挂上去,这坑里火就没熄过,日日夜夜的烧着。
白天的时候,搭好几根耐烧的柴木,火不大不小的燃着,然后,装些木屑倒在火堆后面,木屑得多倒些,不然容易起明火,一下子就烧没了。
木屑堆的多起不了明火,它就慢慢的燃着,会飘一股烟,这烟就用来熏肉。
没经历过这档子事,季安逸被呛的有些惨。
过了两三日,才慢慢适应,闻着闻着,倒也没了初时的强烈反应。
到了下午,估摸着时间估摸着火堆,差不多了就不会添柴了,吃过晚饭洗了脚和脸,天色灰暗灰暗,就倒一定数量的木屑,把那燃的差不多的火堆一起盖住,一整个晚上就慢慢的熏啊熏。
这些事,全是王小二在做,季安逸暂时还没学会。
加上今天,他家的猪肠猪肝猪蹄,已经转了些颜色,凑近闻了闻,可以闻到那特有的腊香味了,那味太地道了,比在超市买的要香多了。
他都有些馋了,中午就手痒痒的想弄点猪肠炒炒,挣扎了好一会,才勉强忍住。
猪肉和鱼要晚上一天多,虽没变颜色,可捏了捏已经有了硬度了。
“媳妇。”王小二推门走了进来,顺手又把门给关上了,就算是这样,也有一股寒风趁机钻进了厨房里。
他到旧屋的杂物间里拿今晚要用的木屑去了。
“把门开个小口子,通通气。”季安逸说了句,起身倒了杯热水搁一旁的矮桌上。
这矮桌,是特意做的,冬天冷,吃饭时就搁这火坑旁。
王小二把装有木屑的簸箕搁一旁,走到厨房门口将门打开个小口子,用凳子挡好,免的风大把门吹开了。
火坑堆在南边角上这是个死角,当初就是设好了位置,才把火坑开这边,倒不用担心风吹进南边角上。
“二十三是哥生辰,媳妇,咱过两天就上镇一趟,顺便把年货给置办了。”洗了手,坐到火坑旁,王小二拿起杯子喝了口热水。
本尊的记忆里压根就没这事,这会听王小二一说,季安逸立即就上心了,边想着整点什么生辰,边说道。“今个十九,就明天进镇吧,后天也成。”
他又想到了那正挂着的腊肠腊猪蹄,二十三应该熏的差不多了,要不,直接整一桌好的?对了,送身衣服鞋子。
爆炒腊肠那直接就香的不能再香了,肯定味道特别棒。猪蹄的话,做法可就多了,他得好好的想想……
王小二瞧见媳妇那美滋滋的笑,再瞧瞧他的眼睛,他就知道媳妇又不知道走神走到什么地方去了。
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